Esta noche vamos a cenar esta vichyssoise. Ya la tengo en el frigorífico enfriándose. Aproveché que el otro día hice un caldo de pollo muy suave. A mi personalmente me encanta tomar muy fresquita; es una crema muy digestiva y si la quieres un poco más ligera puedes sustituir la nata por la leche evaporada.
Ingredientes
4 patatas.
5 puerros.
1 cebolla.
1 l. de caldo de pollo.
150 ml. de nata para cocinar.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Le quitaremos la primera capa a los puerros, los iremos cortando en rodajas y los pondremos en un cuenco con agua para que suelten la posible tierra que queda entre ellos.
Quitaremos también la primera capa de la cebolla, ya que es más dura, y la pondremos en el mismo cuenco con agua que los puerros. Los lavaremos bien eliminando todo resto de tierra y los pondremos en una escurridera.
Pondremos una cazuela al fuego con un poco de mantequilla junto con la cebolla y los puerros, dejándolos pocha durante 10 minutos a fuego suave.
Antes de cojan color le añadiremos las patatas troceadas, les daremos unas cuantas vueltas mezclándolo todo.
Verteremos el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Lo pasaremos por la batidora.
Añadiremos la nata líquida, rectificando de sal y sazonándolo con pimienta negra.
Dejaremos que se temple y lo meteremos en el frigorífico.