Prepararemos esta deliciosa crema, empleando nuestro robot de cocina, ello nos facilitará, tanto su elaboración como el tiempo que emplearemos, una vichyssoise realente suave y deliciosa.
Ingredientes
Para 6 personas
300 gr. de puerro (solo la parte blanca)
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de mantequilla
700 gr. de agua mineral
250 gr. de patatas peladas
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de nuez moscada
200 gr. de nata de cocina
Para decorar:
cebollino o perejil fresco picado
Elaboración
Agregaremos en el vaso del robot el puerro cortado en rodajas y la mantequilla, programando 4 segundos, velocidad 5.
Una vez troceado programaremos 8 minutos, 120ºC., velocidad 1.
Añadiremos el agua mineral, las patatas troceadas, la sal y la pimienta blanca molida, programando 20 minutos, 100ºC., velocidad 1.
Incorporaremos la nata y la nuez moscada, programando 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10.
Lo verteremos en un bol grande, dejándolo enfriar. Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Repartiremos la vichyssoise en boles individuales, decorado con el cebollino o el perejil picado.