Esta forma de condimentar unas excelentes vieiras, os va a sorprender. Acompañarlas con un buen vino de Ribeiro.
Ingredientes
16 vieiras.
0,5 dl. de whisky.
3 dl. de crema de leche fresca.
1 huevo.
50 gr. de mantequilla.
1 cuchadarita de azafrán.
sal.
pimienta negra.
80 gr. de queso rallado.
Elaboración
Limpiar cuidadosamente las vieiras, dejándolas 10 minutos en agua con sal, para que suelten la arena, habiéndoles quitado la concha.
Recoger el coral de las vieiras y picarlo.
Añadimos la yema de huevo, el azafrán en polvo, el queso rallado, la crema de leche y lo sazonamos con sal y pimienta negra. Lo mezclamos todo muy bien.
Derretimos la mantequilla en una sartén, secamos las vieiras con un paño limpio y las salteamos en la sartén a fuego vivo durante 1 minuto.
Veretermos un chorrito de whishy y lo flameamos.
Colocamos las vieiras en una fuente de horno y las cubrimos con la crema al azafrán y el coral, las introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC., dejándolas cocer durante 15 minutos.
Servir de inmediato en la misma fuente.