Vamos a darles un toque diferente, de como las vamos a elaborar
Ingredientes
8 vieiras.
2 puerros.
2 zanahorias.
150 gr. de judías verdes.
2 cucharadas de mantequilla.
125 ml. de vermut blanco seco.
perejil, al gusto.
sal, al gusto.
Elaboración
Pondremos las vieiras a remojo en agua fría durante 1 hora, cambiándola varias veces.
Las abriremos, cogeremos el tronco y el coral, lavándolos y reservándolos.
Lavaremos los puerros y cortaremos en juliana solamente la parte blanca.
Rasparemos las zanahorias y cortaremos en bastoncitos finos de 5 cm. de largo.
Limpiaremos las judías verdes y cortaremos del mismo tamaño que la zanahoria.
Coceremos la zanahoria en abundante agua hirviendo con sal, unos 10 minutos. La escurriremos y reservaremos. Haremos lo mismo con las judías verdes.
Fundiremos la mantequilla en una sartén y rehogaremos los puerros, a fuego lento durante 5 minutos, sazonándolos y añadiendo el vermut blanco seco; taparemos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
Cuando el puerro esté blando, incorporaremos las verduras restantes y las vieiras.
Taparemos de nuevo la sartén y lo dejaremos cocer unos 4 minutos aproximadamente.
Colocar las vieiras de forma decorativa en los platos, rodeándolas con las verduras, rociándolas con la salsa .