Estas elaboraciones, tiene su origen de los EE.UU. concretamente en Texas. También se denomina tacos o burritos. Se pueden elabora de muchas maneras. esta vez los haremos para los que siguen la dieta vegana, sin ningún ingrediente de origen animal.
Ingredientes
Para 6 wraps
150 gr. de harina integral de espelta
1 pizca de sal
3 cucharadas de copos de avena
250 ml. de leche de avena
200 ml. de agua mineral
1 guindilla roja fresca
400 gr. de judías blancas grandes cocidas (1 bote)
1 cucharada de tomate concentrado
sal al ajo
cilantro molido
comino molido
1 aguacate maduro
1/2 limón (su zumo)
pimienta negra molida
1 chalote
1 ramito de perejil
200 gr. de tomates
4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Mezclaremos bien en un bol la harina de espelta con la sal y los copos de avena.
Añadiremos el agua mineral y la leche de avena, removiéndolo bien. Lo dejaremos reposar unos 15 minutos.
Abriremos a lo largo la guindilla, retirando las pepitas y cortándola en rodajitas finas.
Calentaremos en una olla las judías con su jugo, el concentrado de tomate y la guindilla. Las sazonaremos con sal al ajo, el cilantro y el comino molidos. Los dejaremos cocer a fuego lento unos 5 a 10 minutos.
Mientras, cortaremos el aguacate por la mitad retirándole el hueso. Lo pelaremos y cortaremos en tiras, rociándolas con el zumo de limón y salpimentándolas.
Pelaremos y picaremos fino el chalote.
Lavaremos y picaremos bien fino el perejil.
Lavaremos y cortaremos los tomates en daditos.
Mezclaremos el chalote con el perejil y los daditos de tomate, sazonándolo antes de servir.
Haremos las tortillas, una por una, en una sartén con un poco de aceite caliente, vertiendo una pequeña cantidad de pasta, dorándola por ambos lados. Las mantendremos calientes hasta acabar con toda la masa.
Para terminar los wraps, repartiremos las judías, a ensalada de tomate y las tiras de aguacate, enrollándolas.