Los poroto adzuki, son unas legumbres que se cultivan en Asia Oriental y el Himalaya. Nosotros las vamos a emplear para hacer este postre gelatinoso, con mucho sabor. Para ello se cuecen los porotos y los hacemos puré, exprimiéndolos dentro de una bolsa, para aprovechar el jugo que suelte. Con el resto que os quede se puede hacer una alternativa de helado.
Ingredientes
Para 4 personas
2 Kg. de porotos adzuki
1 Kg. de azúcar
150 gr. de gelatina sin sabor
300 gr. de nuez moscada
Elaboración
Coceremos los porotos en abundante agua mineral, durante 2 horas más o menos, a fuego suave.
Con un mazo, haremos un puré bien lechoso.
Los iremos colocando en una bolsita hecha de tela de algodón y los exprimiremos bien, recogiendo el líquido en una cacerola.
Cocinaremos dicho líquido, durante 1 hora más, a fuego lento, hasta que comience a tener algo de consistencia, sin dejar de remover, para que no se queme, integrando, poco a poco, todo el azúcar.
Añadiremos la nuez moscada y la gelatina sin sabor, vertiéndolo en un molde rectangular de unos 20 x 5 x 3 cm., dejándolo enfriar.
Los serviremos cortados en tajadas de un bocado.
Al resto del poroto adzu ki que le extrajimos el líquido, se le puede agregar azúcar. Congelado y desmenuzado, es un rico reemplazo a los helados y tiene mucha mas fibra.