Otro de los mariscos que solemos presentar en nuestras mesas, para esta fiestas tan populares, la zamburiña, que podemos elaborarla de varias maneras. Hoy haremos esta receta para que la incluyáis en vuestros menús navideños. Muy sabrosa.
Ingredientes
1 kg. de zamburiñas.
1 cebolla grande.
100 ml. de agua mineral.
100 ml. de vino blanco seco.
400 gr. de jamón serrano.
aceite de oliva.
salsa bechamel.
pan rallado (opcional).
nuez moscada.
Elaboración
Limpiaremos bien las zamburiñas de arena, pasándolas por debajo del chorro del agua fría.
En una sartén al fuego, con un poco aceite que cubra el fondo de la sartén, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y el jamón todos ellos muy picados, dejándolos cocer, a fuego lento, hasta que la cebolla coja color.
A continuación añadiremos 1/2 vasito de agua mineral y 1/2 vaso de vino blanco, dejándolos hacer 10 minutos.
Incorporaremos las zamburiñas bien limpias sin arenas, dejando cocer todo junto otros 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, apagaremos el fuego y las reservamos.
Prepararemos la salsa bechamel, calentándola en un cazo, sazonándola con una poca de nuez moscada.
Cubriremos el fondo de una cazuelitas o tarteras individuales con un poco de bechamel.
Encima de la bechamel colocaremos unas zamburiñas y las cubriremos con otra capa de bechamel.
L uego por encima las espolvorearemos con un poco pan rallado (opcional) y las gratinaremos unos segundos.