Si os gustan las zanahorias, e sta es una manera de cocinarlas y que quedan muy sabrosas y tiernas. Un primer plato muy ligero y nutritivo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de zanahorias.
1 cubito de caldo.
1 cebolla.
200 ml. de vino de Madeira o de Oporto.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Rasparemos las zanahorias, las cortaremos en rodajas y las colocaremos en una cazuela junto con la cebolla picada, el cubito de caldo desmenuzado, el aceite y el vino de Madeira o de Oporto.
Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego muy suave, hasta que las zanahorias estén tiernas (de 15 a 20 minutos).
Rectificaremos de sal si es necesario, ya que el cubito de caldo ya aporta salazón, y las espolvorearemos con perejil picado.