Este postre italiano, se cree que es original de Florencia, generalmente el bizcocho se empapa con algún licor. Nosotros hemos hecho una elaboración para que sea apto para todas las personas, niños y mayores. Lo hemos elaborado con frutos secos, virutas de chocolate y cerezas confitadas, además, claro está, con la nata y el chocolate fundido, negro y blanco, que le dará una presentación, además de su excelente combinación de sabores, verdaderamente sensacional.
Ingredientes
Para el bizcocho:
3 huevos.
125 gr. de azúcar.
25 gr. de cacao en polvo.
150 gr. de harina.
1 cucharada de mantequilla.
Para el relleno:
350 ml. de nata.
50 gr. de azúcar glas.
50 gr. de almendras tostadas picadas.
50 gr. de avellanas tostadas picadas.
40 gr. de virutas de chocolate.
50 gr. de cerezas confitadas troceadas.
350 gr. de chocolate negro para fundir (solo 1/3 parte).
Para la cubertura:
2/3 partes del chocolate fundido.
25 gr. de chocolate blanco.
Elaboración
Prepararemos el bizcocho, mezclando los huevos con el azúcar.
Removiéndolo continuamente, agregaremos el cacao, la harina y la mantequilla.
Repartiremos la mezcla 2 moldes cuadrados y los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante unos 15 minutos.
Una vez listo, cortaremos un circulo de uno de los bizcochos, introduciéndolo en un recipiente redondo de forma semiesfera, apretándolo bien contra la base y paredes.
Haremos del segundo bizcocho, un circulo igual a la boca de la fuente que usaremos, de esta manera, cuando lo desmoldemos, éste será la base del zucc otto.
Para el relleno, mezclaremos la nata y el azúcar glas, repartiéndolo en dos recipientes.
En uno echaremos las virutas de chocolate, las cerezas confitadas troceadas, las almendras picadas y las avellanas picadas, mezclándolas bien.
Haremos un agujero en el primer bizcocho que está colocado en el bol y echaremos la mezcla anterior.
Lo introduciremos en el congelador, durante 30 minutos.
Una vez congelado, le añadiremos encima de este, 1/3 parte del chocolate fundido y el resto de la mezcla de nata y azúcar.
Presionaremos esto con el segundo bizcocho, llevándolo de nuevo al congelador.
Cuando esté, lo retiraremos del bol y untaremos por encima del zuccotto con el chocolate fundido. Refrigerar en la nevera.
Fundiremos el chocolate blanco y lo verteremos sobre el zuccotto. Enfriar en la nevera de nuevo.