La perdiz es una de las piezas más cotizadas por nuestros cazadores, pues su carne es muy apreciada por nuestros cocineros. Se puede cocinar de muchas maneras, escabechada o como en nuestro caso, que las haremos a la vinagreta.
Ahora que es temporada de setas, aprovecharemos para hacer platos un poco diferentes, la imaginación es grande para poder explorar. Este risotto es un plato muy suave y apetitoso. El sabor de las trompetas amarillas es muy agradable. Ade...
En postre atípico, haremos una crema con unas chirivías, pera y castañas. Postre que se presenta como si fuese una crema catalana, ya que al final quemamos por encima el azúcar. Aunque la castaña es un fruto otoñal, emplearemos unas...
La amanita de los Césares, esta considerada como una de las mejores setas que podemos degustar, que se puede consumir cocinada o cruda, por eso se la denomina el manjar de los césares. Además, la combinaremos con unas deliciosas vieiras, ...
Una exquisita receta que podemos reservarla para unos de los platos para esta próximas fiestas que se avecinan de Navidad. Para ellos emplearemos unas tiernas espalditas de cabrito que acompañaremos con una crema de boniatos y unas trom...
Un postre típico de Cataluña para la noche del 31 de octubre, la Castañada. En la noche de Halloween o noche de difuntos, en la antigüedad se pasaban velando a las almas de sus difuntos y se hacían estos dulces para pasar la noche. Par...
Un plato digno para presentar a la mesa, donde un excelente lomo de cerdo, guarnecido con setas y castañas, deleitará a vuestros paladares, sobre todo a los más exigentes. Una receta en la que podéis dejar a vuestros invitados muy satis...
Sabrosa receta, para elaborar este pescado, también llamado jurel, en el que la combinación que hacemos con los boniatos y los boletus, le dan un toque de calidad insuperable.
Un postre sencillo, fácil de hacer y muy económico, ideal para estos días, donde ya podemos encontrarlos en el mercado. Como el boniato podemos cocinarlo de muchas maneras, como en purés, chips, etc. esta vez vamos a hacerlos en almí...
Cuando llegan los días de Todos los Santos, podemos disfrutar de estos deliciosos pastelillos. Si además los acompañamos con un moscatel, mistela o vino rancio, espectacular.
Cuando asamos las castañas en el Microondas, debemos de tener en cuenta de que estas sueltan vapor, y las asaremos en pequeñas cantidades, procurando que al abrir el aparato no nos quememos. Para que no nos exploten les haremos un corte l...
Estos pastelitos son muy típicos, que empezamos a elaborarlos cuando llegan los boniatos al mercado. Son muy exquisitos. Son como unas empanadillas dulces. Prácticamente, podemos encontrarlos en casi todas las pastelerías, en esta épo...
Llega la Castañada y llega la época de panellets, cocina tú mismo esta deliciosa receta de panellets de piñones. Además, podemos ofrecerlos junto con las castañas y los boniatos.
Como ya tenemos boniatos en el mercado, lo aprovecharemos para elaborar este exquisito flan. Primero coceremos y haremos puré los boniatos. Después los mezclaremos con la leche condensada, los huevos y el azúcar. Un flan muy sabroso, apt...
Como que ya estamos en el otoño, disfrutaremos de las castañas, que nos ofrecen nuestros bosques, para cocinarlas de muchas maneras. Nosotros las asaremos, que si disponemos de una barbacoa, mucho mejor, pero hoy en día las puedes asar in...
Cuando llegue el invierno, que es cuando tenemos los kakis o palo santos, ya maduros, elaborad esta delicia de postre. La mezcla de esta fruta con un yogur tan cremoso, como el griego, y la miel, nos dan un resultado exquisito. Veréis qué...
Si este postre lo elaboramos al otoño, aprovecharemos la temporada de castañas, pero si queremos hacerlo durante el resto del año, se venden en muchos comercios las castañas confitadas. No obstante vamos a dar todos los pasos, suponiend...
Aprovecharemos de que aún estamos en temporada de castañas y boniatos, para cocinar unas salchichas largas, muy típicas de la Europa central. Yo en Suiza, en uno de los restaurantes que estuve, tenías que pedirlas por centímetros. Las ...
Un pudin de castañas, ideal para la temporada en la que estamos, muy sabroso. Cuando viene la temporada de las castañas, debemos aprovecharla para hacer este delicioso postre, con el que haréis las delicias de vuestros invitados. Si lo a...
Los boniatos asados forman parte de los productos típicos que se comen la noche del 31 de octubre; la noche de la castañada. En esta fecha se acompañan con castañas asadas y panellets, que son unos dulces típicos de Cataluña. Aunque...
Las carnes de caza, sobre todo las de caza mayor, son muy fuertes, por ello casi siempre las maceramos. Emplearemos un vino de calidad, esta vez hemos elegido un Priorat de reserva, nos aportará un mayor sabor al guiso, ya que además empl...
Asombrosamente delicioso, un flan que vamos a elaborar, aprovechando que tenemos castañas. Dejaréis con la boca abierta a grandes y pequeños. Si estamos fuera de temporada, podemos emplear castañas pilongas que deberíamos poner en remo...
Un plato realmente otoñal. Gran mezcla de sabores y aromas, un guiso de conejo perfecto. Lo guisaremos, entre otros ingredientes, con boniatos y castañas. Con aromas como el tomillo, las bayas de enebro, el laurel y la canela.
Una deliciosa crema, muy suave y sabrosa, con sabores de otoño, ideal para preparar el estómago para un segundo plato un poco más fuerte. Ahora que viene la temporada de estos ingredientes.
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