Excelente pescado blanco, sabroso y muy nutritivo, es muy apreciado en los círculos culinarios, con el que se pueden diferentes composiciones de ingredientes. Su carne es espectacular. Además, esta es una de las recetas con la que sorpren...
Aunque su precio es algo prohibitivo, no por eso podemos disfrutar de este exquisito manjar, al que le sumamos unas gambas. Hay personas que no les gusta el picante, pero una guindilla, le va a dar ese punto que nos va a encantar. Podemos o...
Excelente receta para cocinar unas buenas centollas. Tenemos que emplear para cocerlas agua bien salada. Como el agua del mar sanitariamente no es correcta, las coceremos en 5 l. de agua con 70 gr. de sal por cada litro, al igual que el...
Excelente marisco, para degustarlo en estas fiestas. Incluirlo en nuestro menú festivo. Acompañarlo con un buen vino de Ribeiro o un Albariño.
Este delicioso marisco, salvaje, que se hace en las rocas de los acantilados, donde golpean más las olas, en forma de colonias, es muy fácil de cocinar. Normalmente, se emplean unos 70 gr. de sal gruesa por cada litro de agua y su c...
Otra manera de cocinar unas excelentes zamburiñas, tan sencilla como el hacerlas a la plancha. Hoy vamos a cocinar un plato de marisco muy típico de las tierras gallegas. Es un marisco muy similar a las vieiras, pero de un tamaño i...
Particularmente, cuando he viajado por el País Vasco, este es uno de los carpaccios que a mí más me han gustado. Aparte, como lo acompañaremos con el tomate, las alcaparras y las aceitunas, aromatizado con el laurel y el romero, obten...
Otro excelente entrante que podemos incluir en nuestros menús navideños. El delicioso sabor que aporta el cabracho a este pastel, nos dará unas sensaciones al paladar, difíciles de olvidar, para repetir esta receta en más ocasi...
Una exquisitez para ofrecerla en alguna de nuestras fiestas . Un entrante en la que emplearemos unas tostadas que cubriremos con la nata agria, el salmón marinado y el caviar de esturión. Si queremos que nos salga algo más económico, p...
Bonita combinación de unos espaguetis negros, elaborada con unos pulpitos y unas navajas. Debemos procurar limpiar bien las navajas, para eliminar la arenilla que pudiesen llevar, arruinaría este exquisito plato. No estaría mal incluir...
Fenomenales, es la definición que le podemos dar a estos canelones. Los hemos elaborado con muchos rellenos, pero el de esta receta, os encantará, ya que vamos a combinar el lacón con el f oie-gras y unos excelentes boletus, que aromati...
Ya podemos empezar a pedir a nuestro proveedor habitual, que nos reserve unas espalditas de cabrito, para uno de nuestros platos festivos . Esa carne tan tierna y sabrosa, que asaremos sencillamente aromatizadas con el laurel y el ajo. Des...
Como en muchos de algunos pescados, cocinarlos a la sal, es una de las maneras de conservar el sabor del pescado, con todas sus propiedades. Esta vez, haremos una corvina a la sal.
El cordero es uno de los platos que, por tierras castellanas, nos lo vamos a encontrar en la mayoría de sus excelentes restaurantes cocinado de muchas maneras, todas ellas excelentes, pero sobre todo sus asados. Esta vez elegiremos unas pa...
Una crema como esta, no estaría nada mal para incluirla en nuestros primeros platos, si luego vamos a tener otros más copiosos. Muy suave y original, se aparta de las tradicionales cremas. Os recomiendo que al menos un día lo incluyáis en vu...
Prepararemos este excelente plato de rape, en el que, una vez le hemos retirado la espina central, dejaremos la cola abierta como si fuese un libro, rellenándola con una deliciosa preparación en la que llevará unos calçots e higos, pa...
El nombre de esta tarta viene de un pastelero del siglo XIX que tenía su pastelería en la calle con ese nombre. Se puede elaborar con crema pastelera, pero esta vez vamos a mezclarla con harina de almendra, obteniendo la crema frangip an...
Un estilo muy diferente de preparar unos excelentes berberechos. Procuraremos de que estos sean de buen tamaño, para apreciar mejor el plato. Rellenaremos las cavidades de las limas con la mezcla de la manzana y aquellos. Un plato con un...
Ahora podemos saborear la lubina durante todo el año; como son de granja la encontramos en la pescadería fácilmente. Es un pescado blanco y tiene muchas formas de cocinarla. E sta en particular es muy sabrosa.
Los canelones son una pasta muy agradecida, ya que podemos hacerlos de infinidad de recetas, que vosotros podéis comprobar en esta web, puesto que podemos rellenarlos y cubrirlos de muchas maneras. Esta vez los rellenaremos con una prepara...
Una de las maneras de cocinar una hermosa lubina salvaje, a la sal. De esta manera podemos apreciar realmente el exquisito sabor de sus carnes, sin aditivos. Una receta para incluirla en nuestros menús festivos .
Veremos que esta receta es un poco larga, pero no es nada complicada. Primero ponemos al ganso en el horno para que la carne se vaya cociendo y vaya sacando todos sus jugos y grasas, que una vez seleccionada la podemos guardar en un bote de...
Una crema muy interesante y gratificante, si tenemos en cuanta de que estos días nos vamos a pasar en nuestras dietas. Por lo que no estaría mal si incluyésemos un primer plato de esta crema de verduras, aderezada con queso fresco y un...
Algunas de las salsas que emplearemos para elaborar este estupendo asado de cerdo, las encontraremos en tiendas especializadas. Si para estas fiestas, preferimos una buena pierna de cerdo, podemos elaborar esta receta, al estilo de como la...
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