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Ahora, para estas fiestas navideñas, encontraremos en el mercado, estos pollos criados exclusivamente para estas fiestas. Su carne es mucho más sabrosa y suelen ser de mayor tamaño. Encontraréis en esta web muchas maneras de cocinarlo. Esta ...
Una de las maneras más típicas de cocinar un pato, es la que los chinos denominan "A la pekinesa". El pato se sumerge en una solución de maltosa (azúcar de malta) y se deja en l nevera durante cuatro horas, para que quede bien impregnado, que ...
Os enseñamos como hacer la base de mazapán para los panellets, ya llega la Castañada y con ello la época de panellets.
A este postre solo podemos decir, perfecto, maravilloso. Con el sabor tan dulce de los kakis y en la forma que realizaremos el soufflé, al que rodearemos con unas almendras fileteadas y un montaje con claras y nata montadas. El remate perfecto ...
El magret de pato es una de las carnes de ave más tiernas que podemos encontrar en el mercado. Si a esta carne le sumamos el intenso aroma que aportan las trompetas de la muerte, hacen de este plato una delicia para cualquier paladar. Recomiend...
Este delicioso arroz se me ocurrió, partiendo de un plato original de boletus y butifarra negra. Le añadí las trompetas de la muerte y las amarillas, dando un resultado espectacular. Sobre todo, ponerle la cebolla caramelizada, le da un toque...
Partiremos de una tierna y sabrosa pularda, la cual le haremos dos rellenos, uno en su interior, con una elaboración de castañas. El otro lo haremos con un preparado de queso, que introduciremos entre su piel y la carne.
Una excelente receta en la que partiendo de un pato. Lo rellenaremos con la pulpa de las naranjas, cocinándolo en el horno, para luego cubrirlo con la salsa que haremos,empleando la pulpa y el hígado, además del curaçao.
Aprovecharemos el que dispongamos de esta pera tan deliciosa, para hacer este exquisito postre, donde primero coceremos las peras en un preparado con vino blanco, zumo de limón y los aromas del clavo y la canela. después las bañaremos con el ...
Deliciosa ensalada para empezar una comida. Aprovechando que es época de higos y todavía podemos encontrar en el mercado fresas y melón. Es muy vistosa y da mucho juego en ocasiones especiales.
Una delicatessen, eso es lo que vamos a preparar a continuación. Procuraremos que las gambas sean de buen tamaño, pues solamente aprovecharemos las colas. Las cabezas y las cáscaras las podemos congelar, para otra ocasión. Después de saltearl...
Si queremos cocinar un pollo, aportándole nuevos sabores, con esta receta os podéis lucir con vuestros invitados. Primero elegiremos un buen pollo de corral. Después los hornearemos con los jugos del melocotón en almíbar y las pasas de Corint...
Puede que la boullavaisse sea uno de los platos más famosos de la cocina francesa. Una receta que se hace con diferentes pescados y mariscos, con su correspondiente sofrito y un buen ramito de hierbas aromáticas. Para darle más fuerza al caldo,...
Este pescado, el besugo salvaje, cuesta mucho de encontrarlo en nuestros mercados, debido a su escasez, pero si tenemos la suerte de encontrarlo, podemos elaborar esta estupenda receta.
El besugo es uno los pescados, sobre todo los salvajes, muy apreciados por nuestros chefs de cocina. En esta receta emplearemos uno de ellos, pero también podemos sustituirlos por dos de ración. Lo asaremos en el horno, acompañado de unas patat...
Esta sopa es muy tradicional del día de san Esteban, fiesta popular que se celebra después de Navidad en Cataluña. Generalmente se hace, ya que el día anterior nos hemos realizado un a gran comilona. Esta sopa nos entonará nuestros cuerpos. ...
Una receta muy particular, donde haremos unas crêpes rellenas con buey de mar, cubiertos con una crema de mariscos. Un plato muy sibarita. Un poco laborioso pero con un resultado excepcional. Procuraremos emplear bueyes de mar vivos. Para cocer...
Hay personas que este extraordinario marisco, como es la ostra, no les gustan comerlas vivas, que es como mejor podemos apreciar el sabor a mar de este marisco. Las que vamos a elaborar a continuación, serán cubiertas con una muselina de cava, a...
Hacía días que no proponíamos un plato de canelones. Por ello vamos a elaborar unos, relativamente baratos, ya que los rellenaremos con atún en aceite, por lo que hemos comprado un par de latas, además de cebolla y champiñones. Y naturalment...
Aunque es difícil encontrar en los mercados los besugos salvajes. En cuanto viene alguna festividad importante, como unas navidades, aparecen por arte de magia. Vamos a preparar un besugo que primero vamos a rellenarlo con un preparado de cebolla...
Exquisita combinación de productos del mar y de la tierra. Este típico plato de las islas Baleares se acostumbra a comer en la misma paella, de la cual participan todos los comensales. También se pueden hacer paellas individuales. Se acostumb...
Como que el pato, contiene mucha grasa, siempre que lo cocinemos, lo haremos sin apenas grasa. Por ello, vamos a asarlo en el horno, tan solo cubierto con la salsa que haremos con los higos secos, el jengibre, la miel, el oporto y la misma cantida...
Podemos elaborar este postre empleando un molde redondo o 2 alargados con formas onduladas. En nuestro caso emplearemos los moldes alargados, como si se tratase de un brazo de gitano. Podeis prepararlo para estas fiestas navideñas. Sencillame...
Para elaborar este plato, partiremos siempre de una langosta fresca, aunque si queremos una versión más económica, podemos emplear una congelada. Mejor la primera. Para esta receta solo aprovecharemos el cuerpo. Una vez cocida, con mucho cuidad...
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