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Delicias de lechuga rellenas de gambas

Name: Delicias de lechuga rellenas de gambas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 lechuga.; 100 gr. de gambas.; 1 cebolla mediana.; 50 gr. de chalota.; 50 gr. de mantequilla.; 100 gr. de setas (al gusto).; sal.; crema de cangrejos de mar.; 8 langostinos.; 100 gr. de salmón ahumado.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Prepararemos esta receta, una mezcla de mar y montaña, con unas hojas de lechuga, que escaldaremos para que tengan más flexibilidad, de esta manera podemos rellenarlas y enrollarlas con un preparado de setas y gambas. Después las cubriremos con una crema de cangrejos de mar y las acompañaremos con el salmón ahumado y unos langostinos cocidos.

Preparación

Pondremos la mantequilla en una sartén y rehogaremos en ella, la cebolla y la chalota picadas.
Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos las setas y las gambas peladas y troceadas, dejándolas rehogar.
Escaldaremos, en agua hirviendo, durante unos segundos las hojas de lechuga, las escurriremos y rellenaremos con la preparación anterior, enrollándolas sobre si misma y colocándolas sobre una fuente de servir.
c oceremos los langostinos, durante 3 minutos en agua hirviendo.
Verteremos por encima la crema de cangrejo (ver receta en esta misma web).
Colocaremos 1 trocito de salmón ahumado y lo decoraremos poniendo a su alrededor los langostinos cocidos.

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