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Brazo de gitano de chocolate

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Brazo de gitano de chocolate
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Brazo de gitano de chocolate

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos enteros.
  • 2 yemas de huevo.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 80 gr. de harina.
  • 1/2 limón (su ralladura).
  • Para el relleno y decoración:
  • 400 gr. de chocolate de cobertura.
  • 250 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de azúcar lustre.
  • 1 cucharada de ron blanco.
  • 6 guindas.

Preparación para Brazo de gitano de chocolate

1.- Prepararemos el bizcocho, batiendo las yemas de huevo junto con el azúcar, hasta que estén cremosas.

2.- Tamizaremos la harina y la añadiremos a la crema, poco a poco y la ralladura de limón.

3.- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal, mezclándolas con la masa anterior, con suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba, con una cuchara de madera.

4.- Cubriremos una bandeja de horno con una hoja de papel de barba o de aluminio, engrasada ligeramente con mantequila.

5.- Verteremos la masa encima, dándole forma rectangular y la coceremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 15 minutos.

6.- Lo sacaremos del horno, volcando el bizcocho sobre un paño cubierto de azúcar, retirando el papel y enrollándolo con la ayuda del paño, dejándolo enfriar así.

7.- Fundiremos el chocolate al baño María, hasta que esté fundido, dejándolo enfriar y reservándolo.

8.- Batiremos la mantequilla con el azúcar, añadiendo el ron, mezclándolo con el chocolate fundido, hasta obtener una mezcla cremosa.

9.- Desenrollaremos el bizcocho y lo cubriremos con una capa de chocolate, reservando una parte para decorar.

10.- Lo volveremos a enrollar y lo cubriremos con la crema reservada, decorándola con algunas guindas.
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