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Ensaimada mallorquina

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Ensaimada mallorquina
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 140 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensaimada mallorquina

  • 1 Kg.de harina fuerte de pastelería
  • 300 ml. de agua
  • 4 huevos
  • 15 gr. de sal
  • 50 gr. de levadura de panaderia
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite
  • 3 cucharadas grandes de azucar glas
  • 200 gr. de cabello de angel

Preparación para Ensaimada mallorquina

Prepararemos un recipiente bien grande. Añadiremos el agua, los huevos y la sal, haciendo una mezcla con todo ello. A continuacion agregaremos 3/4 kg. de la harina, amasándola con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos. Incorporaremos la levadura deshecha, (para deshacer la levadura, la aplastaremos entre las palmas de las manos, deshaciéndola, esto es, para evitar que se formen grumos), mezclándola bien, durante 5 minutos más. Añadiremos el resto de la harina y si vemos que la masa esta demasiado dura, no llegaremos a ponerla toda, esto lo notaremos si vemos que nos cuesta demasiado trabajo mover la masa. Agregaremos las 2 cucharadas de aceite de oliva, este ingrediente lo añadimos con el objeto de que se despegue la masa del recipiente, donde lo estamos preparando. Dejaremos reposar la masa durante unos 30 minutos.
Estiraremos la masa sobre una mesa untada con un poco de aceite con un rodillo aceitado. Dejaremos una lámina de un grueso que sea transparente y finísimo.
La untaremos con abundante manteca de cerdo y la enrollaremos, dejando la pasta en forma de un gran cono alargado.
Colocaremos con una cucharilla pequeña el cabello de angel en la orilla superior de la masa y la envolveremos formando un cilindro.
Formaremos con este cilindro una espiral que separe sus lados unos 2 cm., porque al fermentar de nuevo se abrazarán.
La base donde colocaremos la ensaimada, deberá estar abundantemente untada con manteca de cerdo.
La pondremos en el horno para que fermente (con el horno apagado) por espacio de unas 3 horas, el tiempo de fermentacion dependerá mucho de la temperatura ambiente, una forma de ver si está lista, es comprobar que ha doblado su tamaño desde que la metimos en el horno.
Prepararemos el horno a una temperatura de 150º C. aproximadamente. Prepararemos un pulverizador con agua, si no disponemos de él, no importa, podemos utilizar la mano para ir poniendo unas gotas de agua por encima de la ensaimada. La introduciremos en el horno, el tiempo de coccion en muy poco, de 3 a 6 minutos. Cuando veamos que está dorada ya la tendremos lista . Añadiremos por encima el azúcar glas y ya está lista para consumir
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