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Conejo con castañas y boniatos

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Conejo con castañas y boniatos:

Un plato realmente otoñal. Gran mezcla de sabores y aromas, un guiso de conejo perfecto. Lo guisaremos entre otros ingredientes, con boniatos y castañas. Con aromas como el tomillo, las bayas de enebro, el laurel y la canela.

Conejo con castañas y boniatos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Alergias

Ingredientes para Conejo con castañas y boniatos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Conejo con castañas y boniatos

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  1. Remojaremos los orejones en agua tibia.
  2. Con un cuchillo afilado, haremos un corte en la piel de las castañas y las coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos. Las escurriremos y pelaremos, eliminando también la piel fina del interior, reservándolas en un bol aparte.
  3. Seguidamente, limpiaremos el conejo, lavándolo y secándolo con un paño; lo trocearemos y salpimentaremos.
  4. Lo pondremos en una cacerola con 4 cucharadas de aceite caliente, rehogándolo, durante 5 minutos.
  5. Añadiremos las cebollitas peladas y partidas en dos, continuando la cocción durante 4 minutos más.
  6. Pelaremos la zanahoria, cortándola en rodajitas pequeñas.
  7. Introducirla en la cacerola del conejo junto con el apio, limpio y troceado, además de la panceta cortada en tiritas. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, removiéndolo constantemente, durante 5 minutos.
  8. Sazonaremos con 2 pastillas de caldo pollo desmenuzadas y pimienta negra, al gusto.
  9. Regaremos todo con el brandy, dejándolo evaporar.
  10. Añadiremos las castañas peladas, las bayas de enebro, la canela, una pizca de nuez moscada, el tomillo y la hoja de laurel. Taparemos y lo dejaremos cocer, a fuego medio, vertiendo poco a poco el caldo de pollo hirviendo, durante unos 40 minutos.
  11. A continuación, escurriremos los orejones, añadiéndolos enteros a la cazuela. Lo removeremos con una cuchara de madera y proseguiremos la cocción, durante unos 10 minutos más. Rectificaremos de sal.
  12. Pelaremos los boniatos, los cortaremos en dados no muy grandes, dorándolos en una sartén con el aceite restante, unos 4 minutos.
  13. Los retiraremos e incorporaremos a la cacerola con el conejo, dejándolo cocer, unos 10 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela.
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