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Otra variante de ajoarriero, donde el bacalao es el principal ingrediente, siempre desmenuzado y que esta vez lo combinaremos con unos langostinos. Un buen txacolí, para acompañarlo, no estaría mal.
Con este marisco podemos jugar mucho en su elaboración. Los cocinamos de infinidad de maneras. Esta vez una vez abiertos, los guisaremos con una salsa de pescado a la que hemos sumado el caldo de la cocción de los mejillones filtrado, la cebolla...
Un plato de pasta excelente. Primero por el empleo de do tipos de cintas, las de al huevo y las de espinacas, que aportarán, aparte del sabor, colorido. Luego, porque las mezclaremos con el marisco y la salsa que les acompaña.
En esta receta, no vamos a macerar la carne de ciervo, que es lo que se suele hacer normalmente. Esta ve la tendremos en un baño de leche, durante doce horas. Luego procederemos al día siguiente su elaboración, tal como detallamos a continuaci...
No puede faltar, en nuestras vacaciones, dedicarle una comida a este excelente plato como es el de una paella de pescado y marisco. Personalmente es una de las paellas que más me agradan. Prefiero que nos hayan carnes. Además no la guisaremos co...
Estupendos fideos vamos a preparar. Aparte del sofrito habitual con los que solemos guisarlos, los acompañaremos con es e embutido tan popular italiana, como es el salami, además lo aromatizaremos con el orégano, lo que hace una grata combinaci...
Una forma tradicional de cocinar un pulpo. Solo debemos tener la habilidad de cocerlo bien, siguiendo los pasos que indicamos en la receta. El sumergirlo varias veces, lo hacemos para romper las fibras. Esta vez vamos a guisarlo con unos dientes d...
Si viajáis por tierras aragonesas, sobre todo por la zona próxima a los Pirineos, os servirán en sus excelentes restaurantes este plato tan rico de lentejas, bien guisadas, con su morcilla y hueso de jamón, naturalmente con su sofrito y aromat...
Un plato típico de mar y montaña, que podemos encontrar en muchos de nuestros estupendos restaurantes de la costa. El peculiar aroma de los níscalos, cogidos en temporada, se mezclan a la perfección con esos productos frescos del mar, como son...
Un plato muy popular de los países centro-europeos, como es el gulash, una carne de ternera guisada, que esta ez acompañaremos con pasta. También podemos acompañarlo con arroz blanco hervido.
Otra receta donde combinaremos los sabores del mar y del campo. Unos garbanzos con almejas. Procuraremos que sen grandes como las gallegas.
Un guiso perfecto, el que haremos con la carne de cordero. Emplearemos de la parte de la pierna, que contiene menos grasas, además de ser muy apetitosa. La cocinaremos con el resto de verduras y aromatizadas con las hierbas aromáticas.
En esta receta, podemos combinar las setas que más nos apetezcan, si además son de temporada, mucho mejor. Nosotros vamos a emplear setas de cultivo, de esta manera podemos elaborarla en cualquier época del año. Queda un guiso muy sabroso, con...
La carne de la liebre, suele ser muy sabrosa, ya que, apenas contiene grasa. La guisaremos con los ingredientes, lentamente, para que las carnes se desprendan del hueso.
Lo tenemos muy fácil, para preparar estos raviolis, ya que compraremos la salsa boloñesa ya preparada. ¿El resto?, solo tenemos que cocer los raviolis, que incorporaremos a la salsa boloñesa a la que le hemos añadido unas salchichas, unas t...
La caballa, como es de la misma familia que los atunes, por que su carne es muy apreciada, además muy interesante, pata dietas bajas en colesterol, por su alto contenido en grasas Omega. Como vamos a guisarlas en caldo de pescado, con la cebolla ...
Como cocinaremos estas manitas de cerdo en una olla exprés, lo haremos en poco tiempo. Eso sí, si las guisamos en olla tradicional, emplearíamos el triple de tiempo. Las coceremos con las cebollas y los ajos, aromatizadas con el laurel, el vino...
Un arroz muy marinero, al que con el sabor de las algas, los espaguetis de mar, las zamburiñas y las navajas, aportarán todo el sabor del mar.
Un plato muy tradicional. Partiremos en que para realizar este guiso, no vamos a emplear aceites como grasas para freír. Doraremos y cocinaremos el pollo con la manteca de cerdo, además de las cebollitas y sobre todo los nabos, uno de los princi...
Un plato muy típico de la cocina vasca. Partiremos de un bacalao de calidad. Su preparación es muy sencilla. Tan solo los freiremos y luego, los cocinaremos con los pimientos rojos asados, con sus jugos y un poco más de agua mineral.
Un plato muy tradicional de la cocina asturiana, donde freiremos unas hermosas rodajas de merluza, que, junto con las gambas y un preparado hecho con jamón, cebolla, ajo y perejil, junto con la sidra, las acabaremos guisándolo todo junto.
Un plato típico muy mallorquín. La palabra greixonera, viene de greix, que en mallorquín es grasa. Ya que este plato se elabora casi todo frito, únicamente aportamos el vino, como algo de líquido, para darle un poco más de sabor.
Una de las tradicionales en las que mezclamos aves o conejo con mariscos. En nuestro caso guisaremos un conejo con unos langostinos. Además no debe faltar una sabrosa picada que realzará más el guiso.
Vamos a preparar unos jamoncitos de pollo, que guisaremos con la cebolla y las almendras tostadas, que le aportarán un agradable sabor, además de la pastilla de caldo de ave y el vino blanco.
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