Un plato muy popular de la cocina peruana, creado en sus costas, cocinando cualquier tipo de pescado. Esta vez hemos elegido unas buenas rodajas de merluza.
Al escabechar la carne de conejo conseguimos ampliar su conservación. Es una receta que me encanta! Suelo tener siempre un tupper en la nevera, es muy cómodo porque dura mucho tiempo y lo puedes utilizar tanto con una ensalada, una pas...
Un plato completamente mallorquín, en el que vamos a guisar sepia con su famosa sobrasada fundida con la miel. realmente una receta deliciosa.
Deliciosa combinación de carne y marisco, donde elaboraremos unas sabrosas albóndigas que haremos con carnes de ternera y de cerdo picadas, a las que les agregaremos la sepia. Además, las guisaremos con una salsa, en la que añadiremos...
Estos son de los arroces que a mí, personalmente, me encantan. Un buen arroz negro a base de sepia y calamar. Recordad que las tintas tenemos que disolverlas en agua fría, para añadirlas al arroz. Si lo hiciéramos directamente se cuaj...
Estas alubias rojas, aunque las cociéramos solamente, sin añadirle nada, son muy sabrosas por sí mismas. Si además son de Tolosa, mejor. Yo tenía la costumbre de comprarlas en el País Vasco, en el puerto de Etxegárate, en un caser...
Para mejorar esta receta, emplearemos sepias frescas, la sepia negra, son más sabrosas que las blancas, únicamente que nos ahorramos el limpiarlas, pero eso lo puede hacer nuestro proveedor. Las cocinaremos de una manera muy sencilla co...
Para ir más rápido, vamos a cocinar este excelente lomo de cerdo, junto con todas las verduras en una olla exprés. Aparte de reducir el tiempo, al guisarlo de esta manera, mantenemos todos los sabores y texturas. Podemos emplear guisante...
Una buena combinación de marisco de concha. Haremos las almejas y los berberechos, conjuntamente, desechando los que no lleguen a abrirse, pueden estar llenos de arenilla, que nos fastidiaría el plato. Los saltearemos con el ajo y la guin...
Sabrosa manera de preparar unos camarones. Eso sí, los acompañaremos con un buen pan, para untar en la salsa.
En esta época de crisis podemos elaborar este delicioso y sencillo plato, ahora que han vuelto a los mercados las patitas de pollo, aunque no contienen demasiada carne, la que llevan es muy gustosa, además ahora ya las venden limpias, por...
Ahora que empezamos a tener en nuestros mercados esta deliciosa fruta, lo aprovecharemos para hacer unos muslos de pollo deshuesados con ellos.
Un guiso de conejo muy especial, ya que vamos a cocinarlo empleando la sidra, reforzado con el sabor aroma del Calvados, con una salsa que llevará, además, champiñones , escalonias y bacon.
Las lentejas son uno de los platos más populares de nuestro país. Tenemos infinidad de recetas. Los tiempos de cocción siempre irán en función de la calidad de las lentejas. Algunas, como las pardinas, son de cocción rápida.
Los calamares rellenos, tenemos muchas recetas, todas ellas muy sabrosas. En nuestro relleno, además de las patas y las aletas, le hemos añadido cebolleta, piñones, ajo, huevo duro y pimiento morrón. Después los acabaremos de g...
Si queréis hacer unas codornices buenísimas, con esta receta lo lograréis. Quedan tiernas, muy sabrosas y aromatizadas. Un truco, podéis entreteneros en caramelizar la cebolla, a fuego muy lento, durante un par de horas. Os sorprender...
Un estilo de guisado de unos deliciosos chipirones de anzuelo, que básicamente cocinaremos con cebolla, además de su tinta, y opcionalmente, si le queremos dar un punto picante, les añadiremos 1 guindilla. Lo denominamos Pelayo, dado que...
Como que el conejo tiene una carne poco sabrosa, para ello acostumbramos a cocinarlo con muchos ingredientes que le aporten sabor y aromas, como la receta que a continuación pasamos a detallar.
Cuando hagamos estas butifarras, no escatimemos en el vino, podremos como mínimo un crianza, el resultado mejorará mucho. Una manera de guisar unas butifarras muy sabrosa .
Una excelente recta de atún, que podemos hacerlo en tacos o en rodajas, como más nos guste. Una vez lo hemos frito, lo acabaremos con un sofrito al que le hemos agregado la sidra, por lo que obtendremos una salsa que lo acompañará, mu...
Un excelente plato muy popular. Lo elaboraremos con bacalao y patatas, guisado con una salsa de pimientos, en los que, además del verde y el rojo, añadiremos un choricero, que nos aportará más sabor.
Un plato muy popular de esta población aragonesa. Calatayud. La receta se remonta de varios centenares de años, la gente de este lugar viajaba a tierras gallegas, comerciando con cuerdas y sogas para la población marinera. Como entonces ...
Un plato muy tradicional, donde guisaremos los fideos , en una salsa de tomate, cebolla, pimiento y guisante, además del sabor que le aportará el congrio.
Si queremos elaborar este plato, fuera de la temporada habitual de setas, podemos sustituirlas por setas de cultivo, por ejemplo yo suelo emplear una mezcla con champiñones, setas de cardo y shiitake, queda también muy sabroso.
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