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La cocina china, generalmente es bastante sencilla de elaborar. Uno de los platos que trabajan mucho es con el pato. Esta vez, una vez troceado, lo dejaremos marinar con la salsa de soja, el azúcar y el jengibre.
Un estilo diferente al que tradicionalmente los guisamos. Una vez cocidos, los rehogaremos con la cebolla, los ajos y el perejil, bien picados. Lo clásico es que este sofrito lo hiciésemos primero. a partir de aquí, ya añadimos el resto de los...
Si no podemos disponer de un rodaballo salvaje, emplearemos dos de ración. Lógicamente su sabor varía. Lo haremos sacando los filetes y con las espinas y restos, haremos un fumet, que emplearemos para realizar la cocción. Lo acompañaremos con...
Creo que ya estamos en los últimos coletazos de las alcachofas. Pero si las encontramos en el mercado, quizás tengamos que eliminar más hojas, para que realmente estén tiernas. Esta vez vamos a guisarlas con tomate, caldo de ave, agregando una...
Como siempre recomendamos, los caracoles deben estar bien limpios y purgados. Después los coceremos, partiendo de agua fría, dejándolos cocer durante 20 minutos, con una ramita de tomillo, a partir de que arranque el hervor. Luego bajaremos el ...
Unos entrantes fáciles de preparar. Primero porque vamos a partir de productos enlatados, como los pimientos del piquillo, que debemos procurar que estén enteros, y con los calamares en su tinta, lo mismo. Después prepararemos una salsa de cebo...
El bacalao, como nos puede ofrecer infinidad de recetas y que además, podemos hacerlas todo el año. Siempre vamos a obtener unos platos realmente muy sabrosos. Hoy lo haremos con una salsa roja hecha con tomate, cebolla, ajo y pimientos rojos as...
Este plato podemos encontrarlo, en muchos menús, en los excelentes restaurantes de nuestras costas. Una cazuela de rape, cuya carne es de las más apreciadas, junto con unos suculentos langostinos, todos ellos guisados con una buena salsa de alme...
Aunque las almejas, si son de calidad, no necesitan demasiadas florituras, para variar un poco las vamos a guisar con cebolla, un vinito de Moriles o Montilla, aromatizado con el laurel y sazonado con el pimentón dulce, dándole un punto picante ...
Este plato es muy típico de las tierras ampurdanesas. Una receta mezcla de mar y montaña, en que se combina unas albóndigas, sean de carne o no, con mariscos.
Estas albóndigas no son del todo vegetales, ya que para aportarles algo de sabor les añadiremos la panceta picada. Pero como podemos comprobar, de albóndigas tenemos infinidad de recetas, con mucha variedad de ingredientes, como éstas, que est...
Partiremos de un excelente lomo de cerdo. Lo abriremos por la mitad y lo rellenaremos con dos capas superpuestas de huevo duro, jamón y almendras crudas picadas. Después lo guisamos con los ajos, la cebolla, el vino blanco, con los aromas del cl...
Generalmente rellenamos los calamares con carnes picadas o con algún preparado de arroz. Esta vez vamos a preparar un relleno diferente. A las aletas y patas de los calamares, se sumaremos la cebolla, el pan rallado, queso, huevos duros y jamón,...
Para esta receta, cuanto más sabor y aroma tenga la seta que empleemos, mucho mejor. Por ejemplo, si empleamos boletus, garantizamos un plato excepcional. Las mucosas o llanegas, así como las amanitas cesáreas, también. En cuanto las gambas, n...
Para elaborar esta deliciosa y aromática salsa, partiremos primero, en tener elaborada o comprada envasada, una salsa española, después la haremos con los ingredientes señalados, aromatizada con los jugos de la trufa, además de añadi...
Otra versión, para elaborar unas sencillas albóndigas. Además tendrán buena compañía, con unas cebollitas y unas uvas pasas. También les aportaremos mucho aroma y sabor con las especias con las que vamos a cocinarlas. Aunque hablemos de a...
No están mal como aperitivo. Pero como que los caracoles, tenemos infinidad de recetas, a veces un poco extrañas, por los ingredientes con los que acostumbrarnos a guisarlos. Esta vez, una vez cocidos, los acabaremos en una cazuela con la manteq...
No siempre emplearemos las judías verdes, para cocinarlas para un régimen bajo en calorías. De vez en cuando hay que darle al cuerpo una alegria. Por ello hoy vamos a guisarlas con tomate y un buen jamón serrano.
Excelente guiso que haremos con el conejo, en el que emplearemos, si disponemos de ella, una olla exprés. Una manera de cocinar en que todos los sabores no se disgregan, por lo que su cocción es mucho más sabrosa. Lo acompañaremos con un arroz...
Como que estamos en los últimos coletazos de las alcachofas, lo aprovecharemos para hacer este guiso con unos huevos duros. Un plato sabroso y bastante económico.
Hay muchas personas que tienen reparos en consumir ciertos ingredientes, como son los sesos de cordero, pero es un plato muy exquisito. Nosotros vamos a guisarlos con unas setas de temporada. Como repito muchas veces, como tenemos setas de culti...
Como que este tipo de setas, las tenemos de cultivo, podemos elaborar este plato, cuando nos apetezca. Esos si, si nos gusta ir al campo a recolectarlas, no son tan grandes, pero son muy sabrosas.
Para esta receta, procuraremos emplear unas buenas y frescas almejas, sobre todo las gallegas, que son mas grandes, por lo que son más carnosas. esta vez las vamos a abrir y cocinar con una salsa verde hecha con perejil.
Hacía días que no hacíamos alguna receta de albóndigas. Esta vez las haremos con carne picada de ternera y jamón serrano y las guisaremos con una sencilla salsa de cebolla.
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