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Con los caracoles, nos podemos permitir guisarlos de muchas maneras, Además en cada comunidad tiene sus recetas particulares. Hoy haremos unos caracoles que suelen hacerse por el sur de nuestro país, muy sabrosos.
Aunque tengamos estas setas en conserva, es preferible elaborar este exquisito plato de mar y montaña, cuanto estemos en temporada de níscalos (rovellones). Los guisaremos junto con una salsa de tomate y cebolla, aderezada con una picada de aj...
Magnífica combinación de pescado y marisco, en el que partiremos de unos buenos filetes de merluza, que bañaremos en una bechamel, para a continuación rebozarlos con huevo y pan rallado. Después los guisaremos con un caldo de pescado y ...
Si vais a Barcelona, no dejéis de ir a saborear una buena comida o cena, en ese barrio marinero como es el de la Barceloneta. Tenemos muchos y buenos restaurantes en los que podemos disfrutar de este plat o, que a continuación os vamos a detall...
Para aquellas personas que disfrutan de los platos de casquería, vamos a hacer una cabeza de ternera, al estilo vizcaíno. Generalmente este tipo de plato se elabora junto con callos y pie de ternera. Pero este que presentamos no es tan típico. ...
Cuando vayamos a cocinar carnes de caza, es conveniente que antes las marinemos. Prepararemos un ragú de ciervo empleando su lomo. Podemos emplear cualquier parte del ciervo (pierna, espalda, costillar..).
Un estilo muy sencillo, para preparar unos calamares pequeños, que vamos e rellenar con sus propias aletas y tentáculos, además del pan rallado, el ajo y el perejil. Después los guisaremos con una mezcla de aceite de oliva, leche y coñac. Fá...
Uno de los platos que más triunfan por tierras catalanas. Unas manitas o pies de cerdo, que se suelen cocinar de diversas maneras, asados, con salsas, acompañados con otros ingredientes, como setas, caracoles, gambas, etc. Nosotros vamos a guisa...
La carne de caza mayor siempre es muy sabrosa, aparte de que tienen pocas grasas. Vamos a preparar unas costillas de ciervo, que solemos encontrarnos en el mercado, en tiendas especializadas en caza mayor. Nosotros vamos a guisarlas con los ingred...
Unas albóndigas bajas en calorías, ya que la carne de pavo, tiene poco contenido de grasas. Pero como la carne de este animal es un poco sabrosa, las guisaremos con una excelente salsa, en la que complementaremos con unos ajos tiernos, para darl...
Un suquet, para chuparse los dedos, donde el langostino va a ser el principal ingrediente. Los cocinaremos en una salsa hecha con escalonia, ajo, tomate, Pernod y caldo de pescado (fumet) que complementaremos con una picada de almendras, azafrán ...
Un sabroso arroz que cocinaremos con conejo y unos caracoles, que podemos hacerlo en cazuela o en una paellera. Con la cantidad de conejo que tiene, casi podemos considerarlo como un primer plato. Antes podemos hacer un aperitivo de picoteo o bien...
Uno de los platos más tradicionales de la cocina castellana. Sus calderetas de cordero son muy populares. Si viajáis por esas tierras, las encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes.
Aprovecharemos que aun tenemos alcachofas en el mercado, ya que la temporada ya está prácticamente acabada, para hacer unas alcachofas a uno de los estilos, de como los guisan en Italia con una salsa de tomate, cebolla y puerros, acompañada de ...
Un clásico entre los clásicos. Unas albóndigas que haremos mezclando la carne picada de ternera con una pequeña parte de carne de cerdo, también picada, para tener una textura más tierna, después, las guisaremos con los guisantes,con la cl...
Este suculento plato de arroz con pulpo y almejas, nos lo podemos encontrar en muchos de los excelentes restaurantes que hay por tierras gallegas. donde el pulpo es el rey de esta región.
Si no podemos disponer de setas de primavera (setas de san Jorge, por ejemplo) , emplearemos setas de cultivo, champiñón, shiitake, etc. Prepararemos estos lomos de merluza, que una vez fritos los depositaremos sobre una salsa de perejil y los ...
El cordero es una de las carnes más sabrosas, que podemos cocinarlo de muchas maneras. La receta que pasamos a continuación es muy típica de la cocina mediterránea del norte de África, donde suelen aplicarles muchos tipos de especias.
Otra receta a base de pasta, que en esta ocasión emplearemos espirales, pero podemos emplear el tipo de pasta que más nos apetezca. Esta vez los haremos con una salsa de jamón dulce, muy sabrosa.
Un plato muy tradicional de la cocina mexicana, para aquellos que les gustan las comidas picantes.
Los ragú, son unos guisos extraordinarios, elaborados con carne de cordero, principalmente de pierna o espalda, cocinados con una serie de verduras, aromatizado con hierbas y especies. Nos encontraremos con una variedad de sabores, texturas y aro...
Para hacer este extraordinario plato de alubias, emplearemos unas de D.O. de La Bañeza (León). Las guisaremos junto con las almejas, obteniendo una mezc la de sabores y texturas muy saludables
Un plato muy apetitoso, para consumirlo frío de champiñones. Lo ideal sería emplear champiñones pequeños, si fuesen muy grandes los cortaríamos en cuartos.
Uno de los platos en el que podemos emplear la Coca Cola, para guisar el pollo, le aporta un sabor diferente, que ademas lo salsearemos con el sillao, y mezcaremos con las cebolletas.
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