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Salteado de alcachofas con vieiras

Name: Salteado de alcachofas con vieiras
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 10 alcachofas; 20 vieiras; 1/4 de limón; 1 copa de vino rancio; 1 cucharada sopera de mantequilla; 1 vaso de caldo de carne; 1 cucharadita de azúcar; 1 chorrito de vinagre; aceite de trufa; agua mineral; perejil; sal y pimienta negra molida

Vinos Y. · ⏱ 50 min · 👥 4 · Media

Una excelente combinación de las alcachofas con las vieiras, que además, con la aromatización con el aceite de trufa, obtendremos un plato muy exquisito. Acompañarlo con un buen albariño.

Preparación

Cortaremos las alcachofas que, previamente habremos hervido con agua, perejil, limón, sal y vinagre, durante unos 15 minutos.
Inmediatamente después, las saltearemos en una sartén con aceite.
Saltearemos las vieiras en otra sartén. Cuando estén un poco doraditas, incorporaramos el vino rancio y el caldo de carne, dejándolo reducir.
A continuación incorporaremos las alcachofas, un poco de mantequilla, sal y pimienta, mezclándolo todo.
Para servir pondremos las alcachofas en el centro y las vieiras alrededor. Lo adornaremos con un poco de aceite de trufa.

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