Timbal de puré de patatas con gambas, salsa de nueces gratinada y verduras salteadas
Como hacer Timbal de puré de patatas con gambas, salsa de nueces gratinada y verduras salteadas:Un primer plato con una presentación muy bonita, aparte de los sabores que vamos a encontrarnos, por la combinación de ingredientes con los que vamos a elaborar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Timbal de puré de patatas con gambas, salsa de nueces gratinada y verduras salteadas
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- Para 4 personas
Como hacer Timbal de puré de patatas con gambas, salsa de nueces gratinada y verduras salteadas
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- Coceremos las patatas, con la piel, en agua con un poco de sal, unos 15 minutos.
- Una vez cocidas, las pelaremos y haremos un puré, agregándole un poco de aceite de oliva, pasándolo por el chino, para que quede más fino, reservándolo.
- Picaremos la chalota a daditos muy pequeños y la rehogaremos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando esté rehogada, reservaremos la mitad para la salsa de nueces y a la otra mitad le añadiremos las gambas limpias, salteándolas con la cebolla, un poco de sal y perejil picado. Lo reservaremos.
- Para la salsa de nueces, pondremos la media chalota, que previamente hemos preparado.
- Agregaremos la nata, el vinagre de Módena (opcional), un poquito de nuez moscada y el caldo de carne, mezclándolo y dejándolo que se caliente un poco.
- Entonces añadiremos las nueces, las cuales habremos machacado en un mortero (no muy machacadas, es preferible que no quede uniforme, sino unos trozos un poquito más grandes que otros) y la dejaremos reducir un poco, hasta conseguir el espesor deseado.
- Al puré de patata le añadiremos un poco de esta salsa, para que quede más jugoso y el resto lo reservaremos.
- En un molde cilíndrico de tamaño medio, pondremos el puré hasta casi la mitad, después las gambas y terminaremos con más puré.
- Retiraremos el molde y naparemos con la salsa de nueces.
- Para finalizar, colocaremos una montañita de queso rallado y lo gratinaremos en el horno.
- Pondremos el timbal en el centro del plato y lo decoraremos con los tomates cherry y los espárragos verdes salteados, y haremos un cordón de vinagre de Módena reducido alrededor del timbal.
(21 jun).
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