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Cuscús de ternera con pasas a la canela

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Cuscús de ternera con pasas a la canela
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cuscús de ternera con pasas a la canela

  • 500 gr. de cuscús o sémola de trigo.
  • 1/2 kg. de carne de ternera.
  • 350 gr. de cebollas.
  • 3 tomates maduros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • agua mineral.
  • 20 gr. de ras
  • el
  • hanout (mezcla de especias marroquí).
  • 100 gr. de mantequilla.
  • acite de oliva.
  • 100 gr. de pasas.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 ramita de canela.
  • sal.

Preparación para Cuscús de ternera con pasas a la canela

Coceremos los trozos de carne de ternera, en una olla con agua y sal, durante 30 minutos, hasta que esté tierna.
Mientras, pelaremos y cortaremos en juliana 200 gr. de cebollas, el tomate en daditos, y las zanahorias y el calabacín en bastoncitos.
Retiraremos la carne de la olla, reservándola.
Doraremos la carne en una cazuela con aceite de oliva. Una vez dorada, añadiremos el ajo, rehogándolo. Agregaremos la cebolla y cuando esté ligeramente dorada, añadiremos el tomate, dejándolo sofreír unos minutos. Incorporaremos las zanahorias y cuando esté rehogada, verteremos 1 vaso de agua, dejándola hervir. A la 1/2 hora, añadiremos el calabacín. Agregaremos el ras-el-hanout a la cazuela, dejándola cocer, hasta que la ternera esté tierna.
Hidrataremos el cuscús poniéndolo en un recipiente y vertiendo el caldo de la carne por encima. Incorporaremos la mantequilla y lo removeremos con una espátula, hasta que el cuscús nos quede suelto.
Caramelizaremos el resto de la cebolla (150 gr.) cortada en juliana, el azúcar, las pasas, la canela y 1/2 vasito de agua mineral.
Pondremos el cuscús como base del plato y encima dispondremos la carne con las verduras y la cebolla caramelizada anterior.
Servir de inmediato.
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