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Cazuela de coliflor y bacalao

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Cazuela de coliflor y bacalao:

Bonita y agradable combinación, donde el bacalao y la coliflor, tiene una relevante importancia, ya que son los que mayor aporte de vitaminas y minerales aportan. Este plato os lo podéis encontrar en muchos de los buenos restaurantes portugueses. Su cocina está repleta de platos con bacalao.

Cazuela de coliflor y bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Cazuela de coliflor y bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cazuela de coliflor y bacalao

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  1. Escogeremos un lomo de bacalao blanco y grueso. Lo cortaremos en 2 trozos y lo desalaremos durante 24 horas, cambiándole el agua varias veces.
  2. Pondremos en un cazo 1 vaso de agua mineral y el vaso de leche y lo calentaremos hasta que arranque a hervir.
  3. Echaremos el bacalao y esperaremos que arranque a hervir de nuevo. Apagaremos el fuego de inmediato y dejaremos que se caliente el bacalao en el líquido, durante 5 minutos.
  4. Pasado este tiempo, lo dejaremos enfriar y lo limpiaremos, procurando sacar la carne en trozos grandes.
  5. Lavaremos la coliflor y la cortaremos en ramilletes sin tallos.
  6. La coceremos en abundante agua con sal y limón cortado en trozos. Cuando comience a estar tierna (unos 10 minutos), la retiraremos y dejaremos escurrir, retirando los trozos de limón.
  7. Mientras cocemos la coliflor, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de 1 cm. de espesor, aproximadamente, las pasaremos por agua y las secaremos.
  8. Pondremos una sartén con abundante aceite, enharinaremos las patatas y las doraremos. Las reservaremos en una fuente.
  9. Pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite y 1 hoja de laurel, dejándola que se dore.
  10. Seguidamente añadiremos la coliflor y el bacalao.
  11. Finalmente los cubriremos con las patatas fritas.
  12. Moveremos la cazuela en vaivén, para que todos los ingredientes se asienten y le agregaremos el vinagre. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  13. Añadiremos el pimentón dulce y lo dejaremos reposar durante 1 hora.
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