Si tenéis la oportunidad de ir por el País Vasco, podéis encontrar este excelente pescado salvaje, cuya carne no tiene nada que ver con los rodaballos de ración, esos que se crían en granjas, y pedirlo en alguno de sus excelentes res...
Generalmente, y si estamos al aire libre, solemos hacer este plato sobre unas buenas brasas, pero como las vamos a cocinar en casa, las haremos en el horno, así nos evitamos humos y malos olores.
Como en muchos de algunos pescados, cocinarlos a la sal, es una de las maneras de conservar el sabor del pescado, con todas sus propiedades. Esta vez, haremos una corvina a la sal.
Los escabeches, como todo el mundo sabe, si los tenemos varios días reservados en la nevera, son mucho más sabrosos. Esta receta nos la ha proporcionado una amiga nuestra. Sale un conejo escabechado, realmente muy sabroso.
Para las personas vegetarianas o veganas, esta paella de verduras les encantará. Aunque parece que no sea demasiado sabrosa, no es así. Este arroz lo he hecho varias veces y a mis invitados les ha encantado.
Aprovechamos las vacaciones que pasamos en este pueblo aragonés, que se llama Villafeliche, cerca de Calatayud. Como ya tenemos moras silvestres, nos pasamos una tarde recogiéndolas, para elaborar esta suave y riquísima mermelada. Adem...
Una excelente receta de alcachofas, que cocinaremos junto con las naranjas. Esa naranja mallorquina tan sabrosa, junto con unas chalotas y aceitunas negras, aprovechando de que estamos en plena temporada de ambas.
Una de mis recetas preferidas para guisar unas sabrosas codornices. Si las escabechamos bien, la carne se desprenderá fácilmente de los huesos, además de que la salsa, sumándole el puré de col y patata que obtenemos del guisado, el res...
Para este exquisito potaje, debemos procurarnos de unos excelentes garbanzos. Los garbanzos, además, son muy buenos para la salud, ayudan sobre todo a mejorar nuestro colesterol. Este potaje suele elaborarse ahora que se acercan estas fech...
Este delicioso plato, la primera vez que pude saborearlo, fue visitando el País Vasco. Quien no haya disfrutado alguna vez este producto, debe hacerlo, pues es la parte más exquisita de la merluza. Son unos artistas los cocineros vascos...
El bacalao, lo hacemos como lo hagamos, siempre nos va a tener un resultado excelente. Tenemos infinidad de recetas que lo demuestran. Esta vez vamos a cocinarlo de una manera muy sencilla, eso sí, partiremos de unos buenos lomos, para p...
Un buen potaje siempre dicen que alimenta el alma. Y es que entona el estómago y a la vez disfrutamos con el rico sabor que nos da el bacalao junto con las legumbres. Lo podemos comer como plato único, o con una ensalada verde o unos es...
Una de las maneras de cocinar una hermosa lubina salvaje, a la sal. De esta manera podemos apreciar realmente el exquisito sabor de sus carnes, sin aditivos. Una receta para incluirla en nuestros menús festivos .
Una magnífica manera de cocinar unos buenos trozos de bacalao, que acabaremos de cocinar en el horno, con una salsa que haremos con ajo y pimentón. Además, se suele acompañar de unas judías blancas cocidas. Realmente sensacional, digno...
Excelente receta, para guisar unas codornices. Un plato que podemos encontrarlo en muchos de los buenos restaurantes que existen por tierras toledanas. Acompañarlas con un buen tinto manchego de reserva.
Esta receta es muy fácil de elaborar, aparte, como además combinamos el limón con la manzana, obtendremos una mermelada muy agradable. La podemos emplear para desayunos o meriendas, para untar unas rebanadas de pan tostado. También pod...
Este delicioso pescado de roca, tiene un excelente sabor. Debemos tener cuidado con las espinas, pero vale la pena. Los haremos al horno rebozad os con el pan rallado, con aceite y el vino blanco. Lo aromatizaremos, poniendo en su interior...
Las negrillas generalmente aparecen ya a finales de otoño, se hacen en corros, o sea que si vais a buscarlas se suelen encontrar muchas, hay una que se puede confundir, pero tiene la caña más dura. No obstante, para más seguridad las po...
Esta receta la hizo mi esposa, un día que en el mercado pudo comprar unos boquerones bien frescos. La manera más simple de cocinarlos, fritos, rociados con zumo de limón y espolvoreados con una picada de perejil.
Hoy, como que aún tenemos alcachofas en nuestros mercados, hemos preparado un plato en el cual, primero las cocemos, para a continuación rebozarlas y freírlas. Las hemos preparado como primer plato, pero también las podemos cocinar pa...
El peixopalo es como se denomina el bacalao seco en este bonito pueblo de la Costa Brava. Un plato típico de St. Feliu de Guix ols, precisamente porque fue en ese puerto por donde se introdujo este bacalao. Haremos este guiso aportando ad...
Este plato podemos consumirlo directamente como primero. También lo empleamos como acompañamiento de carnes asadas o fritas, del tipo que sean. Sencillo y muy económico.
Si disponemos de unos hermosos salmonetes, cuya carne es muy exquisita. Primero los tendremos en una marinada de cítricos y luego acompañaremos con el hinojo, que le aportará ese punto de sabor anisado tan característico. Un plato muy...
Esta misma receta, podemos emplearla también para cocinar una dorada. La salsa verde con la que vamos a elaborarla, le va a dar unos sabores espectaculares.
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