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Una sopa en la que nosotros prepararemos todo, empleando una cabeza de rape y algún trozo más, junto con algún pescado más de roca, que son los que aportan más sabor al caldo. Además lo coceremos con el puerro, el tomate y la zanahoria, arom...
Desde luego, esta es una menestra muy diferente a las que tradicionalmente solemos elaborar, incluso a la temperatura como la consumiremos, más bien templada o fría, como una ensalada, pero tenemos una gran variedad de verduras y hortalizas.
Una ensalada con mucha variedad de sabores, donde los frutos secos y la verdura combinan gratamente. Todo ello rociado con un aceite de nueces.
Al conejo, como que sus carnes son pobres de grasas, siempre lo cocinaremos con varios ingredientes o muy especiado. Esta lo vamos a guisar, aprovechando que estamos en tiempo de alcachofas, con ellas, además de los guisantes, más el sofri...
Una sencilla preparación de unas pechugas de pollo. Plato ideal para una dieta baja en calorías, que acompañamos con unas verduritas. Las papas son como llaman a las patatas en la América de habla hispana. Los ejotes es como denominan a las ju...
Una deliciosa combinación en el que tan solo, como especial, es la forma de cocinar unos lomos de conejo deshuesados, ya que taparemos la cazuela con papel de alumini o, además de la tapa. Luego los acompañaremos con unas coles de bruselas sal...
A mi el bacalao, lo cocinemos como lo cocinemos, me encanta. Esta vez lo acompañaremos con una salsa de pimiento choriceros fantástica, con mucho sabor.
Si no los habéis hecho unos boquerones en el horno, tenéis que intentarlo, evitaremos humos. Aparte los haremos con unos pimientos y unos tomates, que complementarán el plato.
Como salmón, gracias a las piscifactorías, podemos disponer de él todo el año, prepararemos este guiso con patatas muy sabroso. Además, en lugar de cocerlo con agua mineral, lo haremos con caldo de pescado, que le aportará más sabor.
Si queremos un mejor sabor, podemos sazonar las truchas la noche anterior. Como que las truchas, gracias a las piscifactorías, podemos disponer de ellas todo el año. Eso sí, si estamos en zonas de montaña, que disponen de ríos trucheros y pod...
Este plato tan sencillo y sabroso, lo elaboraremos de la siguiente manera. Las doraremos primero en una cazuela con aceite y luego las coceremos sumergidas en agua mineral, hasta que se queden solo con el aceite de dorarlas. Las podemos aderezar s...
Los mexicanos denominan a este tipo de tortilla omelette, palabra de origen francés. La elaboraremos tan solo con claras de huevo, que una vez elaborada la plegaremos como si fuese una crêpe, rellenándola con los dos tipos de pimientos. S...
La lubina la tienes que coger un poco grande para que haya para dos personas, la mitad para cada una. Si es pequeña, tendrás que poner dos. La puedes acompañar con unos espárragos verdes a la plancha o unas patatas al vapor. Eso ya va a tu gus...
Estas verduras las hice el otro día como entrante. También las puedes poner de acompañamiento. Es un plato que no da trabajo ya que se mete en el horno y sólo tienes que ir vigilando que no se queme, aunque como lleva un poco de vino, no hay p...
Podemos hacer estas papas (patatas) al horno sazonadas, que podemos consumirlas como primer plato o para acompañar carnes asadas. El tipo de patata que indicamos en la receta es el que emplean en la cocina mexicana, pero nosotros podemos emplear ...
Hoy vamos de cocina vegana, para aquellas personas que no consumen nada de origen animal. Un plato totalmente vegetal de nabos, espinacas, tomate y cebolla, aromatizado con el cilantro y especiado con el pimentón y la pimienta negra.
Una terrina completamente vegana, en la que pondremos todas las verduras asadas en el grill del horno. Esta cocción nos aportará un sabor espectacular. Su elaboración no es complicada, además de ser bastante económica. Como podemos disponer d...
Para hacer el cabello de ángel, debemos comprar las que llamamos cidra, son las que se emplean para su elaboración. Además una vez elaborada, podemos guardarla en potes herméticos. Podemos emplearla para elaborar pasteles y tartas, como rellen...
Cuando llega la temporada del bonito y si viajáis por el País Vasco, en muchos de sus extraordinarios restaurantes, este sabroso plato, el marmitako, un guiso de patatas y bonito muy exquisito.
Una receta espectacular, en la que cocinaremos una cola de merluza, rellena con unas gambas, y acompañada con unas patatas, regado todo con una salsa que haremos con un caldo con la espina y las cabezas y cáscaras de las gambas, además del vaso...
La cocina china suele trabajar mucho con wok, para hacer sus salteados. Este útil de cocina, al ser de forma cónica, genera mucho calor en las pareces, facilitando las cocciones, sobre todo los salteados. Esta vez saltearemos unas verduras junto...
Una excelente ensalada que haremos con los palmitos, los tomates cherry, las lechugas variadas y las zanahorias. Toda ella la aliñaremos con una riquísima vinagreta que haremo s de hortalizas bien picadas.
Una excelente receta, para elaborar unas berenjenas pequeñas (baby), el único problema es que no siempre las encontramos en el mercado, al menos que sean tiendas muy especializadas. Podemos emplear aquellas que sean más pequeñas, de esta maner...
Un consejo, para que el alioli no nos repita. eliminaremos el grillo interior. Después podemos hacerlo a mano con el mortero, pero lo más cómodo y rápido es elaborarlo con la batidora. Coceremos la pasta, hasta dejarla al dente y luego mezclar...
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