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Ensalada de alubias aliñadas

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Como hacer Ensalada de alubias aliñadas:

Aquí tenemos una ensalada de alubias muy nutritiva que nos aportará mucha energía para afrontar el día. Espero que os guste!!!

Ensalada de alubias aliñadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 10 min
  • Receta Vegetariana
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Ingredientes para Ensalada de alubias aliñadas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada de alubias aliñadas

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  1. Pasar las alubias por agua fría y dejarlas escurrir. 
  2. Reservar Pelar las zanahorias y cortarlas en láminas de 1 cm. y después cortarlas en bastoncitos de unos 5 cm. de largo y ponerlos en una ensaladera baja. 
  3. Asimismo, lavar y pelar el hinojo; partir por la mitad y cortarlo en juliana. Pelar la cebolla y cortar en cubitos; quitar las hebras del apio y cortar en ruedas pequeñas. 
  4. Poner estas verduras en la ensaladera, mezclando bien todos los ingredientes, ayudándose de dos cucharas de madera. 
  5. Pelar los tomates y retirar las semillas; triturarlos junto con unos granos de comino y una pizca de sal. 
  6. Poner la mezcla en la ensaladera y remover. 
  7. Poner a cocer los huevos en un cazo con agua con sal; pasados 10 minutos, dejarlos enfriar en agua fría y pelar. Separar las yemas de las claras y añadir ésta en la ensalada junto con las alubias cocidas. Batir las yemas junto con el perejil, el aceite y el vinagre, salpimentar y dejar una salsa espesa de color verde. 
  8. Cubrir con este aliño la ensalada, dejar reposar antes de servirla fría. Acompañar con un bol de hojas verdes.
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En Wikipedia: alubias | ensalada de alubias

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