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Ensalada de pasta y tortilla

Name: Ensalada de pasta y tortilla
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 300 gr. de pasta de espirales.; 6 huevos.; 150 gr. de queso emmental.; 1 cucharada de queso parmesano rallado.; hojas de albahaca.; aceite de oliva virgen extra.; sal.. pimienta negra recién molida.

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Podemos preparar esta ensalada en cualquier época del año, aunque tiene más razón de ser cuando aprietan los calores. Ideal para llevarla de picnic. Mezclaremos la pasta con la tortilla y el queso cortados a dados.

Preparación

Batiremos los huevos, añadiremos el queso parmesano rallado y salpimentaremos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva haremos una tortilla.
La dejaremos enfriar y la cortaremos a dados.
Cortaremos en dados también el queso emmental.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente.
La escurriremos y dejaremos enfriar, vertiéndola en una ensaladera.
Incorporaremos la tortilla, el queso y las hojas de albahaca, sazonándolo todo con sal y pimienta, aliñándolo con 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra, mez clándolo todo con delicadeza.

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