Ensalada refrescante de pepino y rábano

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Ensalada refrescante de pepino y rábano:
Tan simple, como es esta receta, no deja de tener su importancia, primero por si queréis presentar el plato como figura en esta foto, que queda muy bonito, y luego por su importancia por sus minerales y vitaminas, que complementaremos con esa salsa que haremos con el yogur, las cebolletas, parte de los rábanos y el perejil. Un plato, como dice el título, muy refrescante.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 15 min
Cocción: 0 min

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Ingredientes para Ensalada refrescante de pepino y rábano

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Preparación para Ensalada refrescante de pepino y rábano

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Cortaremos los pepinos, sin pelar, en rodajas muy finas, las sazonaremos con sal, dejándolas reposar unos 30 minutos.
Las pasaremos por agua fría, aclarándolas bien.
Picaremos los rábanos, (dejando 2 que cortaremos en rodajas finas, reservándolas), las cebolletas y el perejil, todo muy fino.
Mezclaremos el picado anterior, con el yogur y una gotas de zumo de limón.
Salpimentaremos y lo verteremos en un vaso,
Colocaremos el vaso con la mezcla de yogur en el centro de una bandeja de servir.
Alrededor colocaremos las rodajas de pepino y de rábano.
Después repartiremos la mezcla del vaso sobre las rodajas de pepino y rábano. Se sirve muy frío.

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