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Salsa de champán

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Salsa de champán
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salsa de champán

  • 2 escalonias.
  • 120 ml. de caldo de verduras.
  • 1/4 de botella de champán brut.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 200 ml. de nata líquida.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Salsa de champán

Limpiaremos y cortaremos las escalonias finamente, rehogándolas en una sartén, a fuego lento, en 10 gr. de mantequilla. Añadiremos el champán y el caldo de verduras, dejándolo reducir a la mitad, a fuego lento. Salpimentaremos.
Agregaremos la nata líquida, mezclándola bien, sin dejar de remover, dándole un pequeño hervor. Añadiremos el resto de la mantequilla poco a poco, removiéndolo bien, para que la salsa quede bien emulsionada. Recticaremos el sazonado.
Esta salsa es ideal para acompañar pescados y mariscos.
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