Aunque este año no ha sido demasiado propicio para la recolección de setas, en el mercado podemos obtener de cultivo, como la shiitake, portobello, seta de cardo o champiñón. Si no encontramos de temporada, yo aconsejo que escojáis una...
Una deliciosa manera de consumir este fruto. Debemos de tener en cuenta al comprarlas que sean bellotas dulces , ya que hay otro tipo, más generalizado, que amargan.
Un plato vegetal, para consumir frío. Unas judías verdes a las que aliñaremos, una vez cocidas y enfriadas con una salsa a base de pastas de sésamo, soja y miso. También se suele presentar como aperitivo.
En esta receta vamos a emplear un bouquet garni, se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos, muy usual en la cocina fra...
Un suave y cremoso plato. Sencillo y económico. Una crema que haremos con la coliflor con la aportación de un sabroso queso de leche de vaca, como es el co mté.
Cuando estemos en temporada de esta deliciosa fruta, como es el albaricoque, podemos preparar este postre, que aromatizaremos con la vainilla, poniendo encima una gelatina de yogur de soja.
Hoy haremos unos espaguetis con un pesto curioso, ya que lo elaboraremos con cacahuetes tostados y poleo, el cual nos aportará, a demás de sabor, aroma.
Una mezcla muy agradable, y un toque vistoso de un entrante, muy fácil de elaborar.
De los cocidos, podemos escribir un libro. Sobre todo en nuestro país, en el que en cada comunidad o población tienen su propio estilo. En cuanto empiezan a aparecer los primeros fríos, apetecen este tipo de platos. Generalmente por lo...
Esta receta la aprendí en muchos de los viajes que hice al País Vasco. Mi amigo, Jose Mari, me la enseñó como hacerla. Es ideal, para aprovechar el pan duro que nos haya sobrado. Ellos emplean unos bastones que venden en las panad...
Prepararemos este mostillo, pero esta vez le agregaremos, para mejorar su sabor, los frutos secos picados. Para darle un aroma más agradable, le añadiremos el anís y la piel de naranja, a la que le tenemos que eliminar la parte blanca,...
Excelente receta para cocinar unas buenas centollas. Tenemos que emplear para cocerlas agua bien salada. Como el agua del mar sanitariamente no es correcta, las coceremos en 5 l. de agua con 70 gr. de sal por cada litro, al igual que el...
Excelente marisco, para degustarlo en estas fiestas. Incluirlo en nuestro menú festivo. Acompañarlo con un buen vino de Ribeiro o un Albariño.
Este delicioso marisco, salvaje, que se hace en las rocas de los acantilados, donde golpean más las olas, en forma de colonias, es muy fácil de cocinar. Normalmente, se emplean unos 70 gr. de sal gruesa por cada litro de agua y su c...
Este plato es muy completo, ya sus principales ingredientes son verduras y huevos. Se puede comer todo el año. Un gazpacho muy diferente a los que tradicionalmente preparamos, pero muy agradable de sabor.
En nuestro país son muy famosas nuestras paellas. Se pueden hacer de carnes, de pescados, mariscos o vegetales. Vamos a preparar una muy completa a base de carnes de pollo, conejo y costilla de cerdo, más los mariscos. Podemos añadirle ...
Un embutido muy original. Además de su sencillez en su elaboración, resulta muy económico, puesto que partiremos de atún enlatado al natural, que mezclaremos con la miga de pan y el queso parmesano. Como entrante, que, junto con otros,...
Un arroz muy especial. Primero haremos un buen sofrito al que le añadiremos el bacalao desmigado. Después lo complementaremos con los caracoles y el arroz. Lo cocinaremos en una paellera.
Como que la pasta podemos cocinarla de muchas maneras. Esta vez vamos a combinar unos tagliatelle con el sabor del ajo y las gambas, con punto de picante.
Prepararemos unos macarrones, a los que arreglaremos con una elaboración hecha con calabacín, leche y queso rallado. Después les añadiremos los piñones y las hojas de albahaca fresca, para aromatizarlos un poco.
Cuando empiezan lo s calores, las ensaladas son un plato muy apetecible y refrescante. Como que también empleamos verduras y hortalizas, las hacen muy saludables y nutritivas.
Hay una diferencia entre las confituras y las mermeladas. Las primeras se emplea menos contenido de fruta y más azúcar, son además más gelatinosas. Las mermeladas conservan más el sabor, el aroma y la textura de las frutas. Las empleare...
Esta receta podemos elaborarla, en cuanto empiecen a apretar los calores, ya que lo consumiremos frío. Primero prepararemos un caldo con las cebollas, el limón y la zanahoria, aromatizado con los clavos de aroma, el laurel, el tomillo y e...
Uno de los cocidos más populares de nuestro país. El cocido gallego se diferencia con otros, por el empleo de los grelos en su elaboración, además de las alubias blancas y las patatas, con el sabor del hueso de ternera, el jamón, el ...
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