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La ensalada que os vamos a proponer hoy, consiste en una mezcla de patatas y endibias. Las patatas, para que estén más sabrosas, las cocinaremos enteras y sin pelar, procurando no cocerlas demasiado, para que estén tiernas, pero fuertes. Despu...
Un sencillo y bonito plato de arroz. Primero prepararemos el caldo con el que coceremos el arroz. Después prepararemos la salsa con la que liego combinaremos con el arroz. El arroz lo pondremos en un molde de corona y en el centro colocarem...
Para este sabroso postre, no tenemos que esperar la temporada de castañas, ya que emplearemos pilongas, que son castañas secas que ya están peladas. Esta es una receta muy antigua italiana. Es una sopa que se sirve fría o caliente, que se co...
Un puré de patatas muy agradable, ya que le daremos un aroma y sabor con el tomillo. En la receta pelamos las patatas, pero si las cocemos enteras y sin pelar, mejorará su sabor.
Esta escudella, no vamos a elaborarla de forma tradicional. Emplearemos caldo de cocido, ya elaborado y la complementaremos con pasta fresca rellena de pollo y ciruelas, también elaborada. Una mezcla de sabores muy sabrosos.
Hay fabricantes de pasta, que han tenido una idea muy brillante, la pasta fresca rellena, ya elaborada, que con tan solo un par de minutos ya la tenemos cocida. Esta vez vamos a preparar unos triángulos rellenos de alcachofa y jamón serrano, q...
Unos excelentes raviolis que encontraremos en el mercado, que tan solo tenemos que cocerlos brevemente. Después los cubriremos con una crema de queso acompañaremos con unos trocitos de pera y nueces. Una mezcla de sabores y texturas muy ...
Para este postre emplearemos peras de la clase Conferencia. También, si no estamos en temporada de castañas, podemos sustituirlas por castañas pilongas, que deberemos cocer primero para reblandecerlas. Con ellas haremos la mousse.
El zab aione en uno de los postres más tradicionales de la cocina italiana. Ya en el siglo XVI, se tenía constancia de esta receta, Se basa en una mezcla huevos, azúcar y un vino dulce. Parece que sea fácil de elaborar, pero tenemos que prest...
Pronto vamos a tener esta deliciosa fruta, como es el albaricoque, aunque la temporada es muy corta, la aprovecharemos en cuanto empiecen a bajar los precios, para hacernos esta exquisita mermelada. La podemos emplear para repostería o simplement...
CONSEJO: Para manipular las hojas de ortiga, es mejor que se usen guantes, porque aunque se vaya con cuidado pueden picarnos en las manos, ya que son urticantes, y pasaríamos un mal rato. Si se puede hacer, mejor las cortaremos de los tallos...
Una crema muy refrescante, con mucha vitamina, la que nos va a proporcionar el tomate. Como la serviremos bien fría, es un plato aconsejable para temporadas calurosas.
Una variante de crema, en la que emplearemos tan solo yemas de huevo, harina, azúcar y leche, que serviremos en unas bonitas copas de postre. La pomos adornar poniendo en el centro una roseta de nata montada con una guinda confitada encima.
Excelente crema de espárragos trigueros. Los espárragos trigueros se dan mucho por la serranía de Ronda y sierras de Cádiz y Málaga, se crían silvestres y son una verdadera delicia. También emplearemos un pan blanco original de Málaga, q...
Prepararemos este arroz al estilo genovés, en el que coceremos el arroz en un caldo de pollo, junto con el sofrito de cebolla y unos champiñones. Terminaremos el arroz, añadiendo, ya fuera del fuego la mezcla de queso y albahaca.
Tan simple como unas patatas cocidas, junto con las judías verdes y las cebollas. Ideal para dietas bajas en calorías, de fácil digestión. La curiosidad de este plato es que tanto las patatas como las cebollas, las coceremos peladas y enteras....
Cuando tenemos abundancia de fresas en el mercado y bajan el precio, lo aprovecharemos para prepararnos nuestras mermeladas caseras, de esta manera tenemos la seguridad de que no aportamos aditivos conservantes, que no siempre son buenos para nues...
Una vez que hayamos cocido los morros de ternera, los prensaremos para aprovechar la gelatina que suelten. Podemos hacerlo en una tarrina, de esta manera, luego podemos cortarla como queramos. Como que lo aprovecharemos para hacer una ensalada, ...
Este plato es muy completo, ya sus principales ingredientes son verduras y huevos. Se puede comer todo el año. Un gazpacho muy diferente a los que tradicionalmente preparamos, pero muy agradable de sabor.
No creo que nos salga más barata, el hacer nosotros una Nocilla, pero tendremos una satisfacción de elaborarla, además sabiendo que todos los ingredientes están bien controlados y sin llevar aditivos y conservantes.
En esta receta nos encontraremos con nombres de algunos ingredientes de origen chileno, como son los porotos que son unas judías de esa región. También la chuchoca (una sémola de maíz) y el chancho (cerdo). Con estos elementos preparare...
Un postre muy sencillo de preparar, en el que primero haremos la compota de manzana, aromatizada con la piel de limón y la canela. Una servida en copas, les añadiremos nata montada, decorándola con la nuez y bañada con un poco de miel.
Otra variante más, para preparar un delicioso postre de arroz con leche. En esta, comprobaremos que tiene más contenido de canela y se aromatiza con la vainilla, complementando el postre con las pasas de Corinto.
Esta paella, le han dado el nombre de señorito. Viene dado por la traducción del valenciano "senyoret". Debido a que todo el marisco que emplearemos irá sin cáscaras ni valvas, para no ensuciarse las manos. Tenemos otra paella muy similar co...
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