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Para este plato, procuraremos comprar unas lentejas de calidad. Claro que no tan solo las guisaremos con el chorizo, también les pondremos una punta de jamón serrano, los ajos, que emplearemos la cabeza entera, sin desgranar, el laurel, junto co...
Un estupendo plato de pochas, que estofaremos con el sabor del morcillo y el del chorizo, además de las hortalizas, como los pimientos, la cebolla, el tomate y el ajo. Tradicionalmente se suelen acompañar con unas guindillas verdes avinagradas. ...
Con unas buenas lentejas y unas morcillas de Burgos, vamos a elaborar un estupendo estofado. Procurad emplear agua mineral, ya que la del grifo nos pueden aportar sabores no agradables. Veréis que ricas quedan.
Una receta de verduras muy saludables, que estofaremos con el aroma del ajo, el laurel y el perejil. Ideal para dietas bajas en ca lorías.
Dice el refrán que si quieres las comes y si no las dejas. Éstas, desde luego, no las vamos a dejar. Si partimos de unas lentejas de calidad, con poca cosa más que les agreguemos, nos saldrán buenísimas.
Si además de emplear unas lentejas de primera calidad, las guisamos con rabo de toro, no os explico más. Demos hacerlas y probarlas, veréis que sabrosas quedan.
Un estilo de guisar un conejo muy sabroso, cuyo origen es de esa región tan bonita italiana. Como repetimos muchas veces, el conejo, hay que guisarlo con muchos ingredinets, para mejorar su sabor. En esta receta, la verdad, es que es una soluci...
Un plato típico de esta localidad salmantina, a base de unas patatas estofadas con carne de ternera, cebolla, tomate , pimiento verde y dándole un punto picante con las guindillas, que al final de la cocción le añadimos los guisantes y el pimi...
En la comarca de La Armuña, uno de sus productos más famosos son sus lentejas. Las emplearemos para hacerlas estofadas con chorizo, morcilla y hueso de jamón, además de las verduras con las que vamos a cocinarlas. Un plato realmente muy sabr...
Tradicionalmente los callos los acostumbramos a cocinar de muchas maneras, depende de que comunidad, generalmente se combina con garbanzos. Esta vez los vamos combinar con patatas y judías cocidas.
Al conejo, como que sus carnes son pobres de grasas, siempre lo cocinaremos con varios ingredientes o muy especiado. Esta lo vamos a guisar, aprovechando que estamos en tiempo de alcachofas, con ellas, además de los guisantes, más el sofri...
Excelente plato que vamos a elaborar con la sepia, las patatas, los guisantes, junto con los tomates, ajos y aceitunas verdes, que le aportarán un toque diferente de sabor al estofado, al que aromatizaremos con el vino blanco y el laurel.
Un consejo, si compráis atún fresco, reservarlo unas horas en el congelador, para tener una garantía sanitaria. Después podemos cocinarlo de la manera que más nos apetezca. Con esta receta, haremos un atún estofado con el tomate y muy aromat...
Al elaborar estas lentejas con las costillas de cerdo, éstas aportarán un agradable sabor. Como además las cocinamos con un buen sofrito de cebolla y ajo, además de la calabaza, las complementaremos muy bien. Para rematar le añadiremos un poc...
Uno de los estofados de ternera más clásicos. Tan solo debemos tener paciencia en su cocción, por ser un poco larga, pero el resultado podéis comprobarlo después. Variedad de sabores, aromas y texturas, para que decir más.
Como que vamos a estofar el pulpo con vino tinto, primero emplearemos uno de crianza, para aportar un mejor sabor y aroma. Después lo acompañaremos con una buena copa de vino tinto de reserva, el plato se lo merece.
Vamos a comprar a nuestro proveedor habitual, carne de ternera para hacer estofada, des algo más económica que de la del resto. La estofaremos con unas cebollitas, tomate y ajos, aromatizado con el laurel y el vino rancio.
Podemos considerar este pato, como primer y segundo plato, ya que con el arroz, que hemos cocido con parte del caldo de la cocción de la gallina, que le proporcionará un sabor delicioso. Continuando con esa carne tan tierna y sabrosa, que nos pr...
Un plato digno de las mejores mesas. Una carne tan sabrosa, como la del faisán, además con el relleno con la vamos a cocinarlo, como son las marrón glacés y la trufa, tendremos un resultado sensacional, lleno de agradables sabores.
Con una excelente carne de cordero, elaboraremos una caldereta, muy típica en tierras extremeñas. Un plato muy completo, que consideramos casi como plato único. Lo podemos acompañar con un arroz hervido o una ensalada de lechugas.
Las negrillas o fredolics, son las setas que empiezan a salir cuando empiezan los primeros fríos, a finales del otoño, se crían en corros y son muy sabrosas, por ello vamos a pasaros esta receta de ternera estofada con estas setas y una cebolla...
Ya empieza a refrescar y con ello los platos más elaborados a base de estofados. El cuerpo nos pide alimentos calientes, lejos de las ensaladas veraniegas. Este estofado de ternera es sencillo de elaborar y si lo hacemos el día anterior aún est...
Para estas carnes de caza, siempre recomendamos que se hagan un buen marinado, puesto que sus carnes son muy correosas. Después lo guisaremos de la forma como detallamos en la receta. El vino que empleemos, lo pondremos de calidad, un crianza por...
En cualquier viaje que realicéis por tierras de Castilla, encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes, este exquisito estofado de cordero. Si no conducís, acompañarlo con un excelente vino tinto de reserva y si lo hacéis, reposar, h...
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