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C omo que ya empezamos a tener en el mercado las habas de temporada, prepararemos este excelente estofado junto con las patatas, las cebollitas francesas y cómo no, con el tocino y la butifarra negra, que nos aportarán las calorías.
Para este estofado de verduras, dependiendo de la temporada en vayamos a elaborarlo, tanto las habas como los guisantes es difícil que coincidan, por ello las habas o los guisantes serán congelados, o ambos. El resto de verduras podemos em...
Vamos a elaborar un plato muy popular en nuestras tierras, como es el rabo de toro. Nosotros vamos a guisar un rabo de ternera del Pirineo, un animal que se cría en el monte, que estofaremos con unas cuantas verduras y un buen vino tinto, al meno...
Como estamos en temporada de setas, podemos sustituir los champiñones, por otras, con más sabor. Un estofado que haremos con carne de cordero, a poder ser de la pierna, las setas que empleemos y unas cebollitas. Lo acompañaremos con pasta. Noso...
Con una buena carne de buey y nuestras castañas gallegas, prepararemos este sabroso estofado, aprovechando de que ya nos están llegando al mercado las castañas.
Como ya tenemos el otoño a las puertas, cuando empieza la temporada de caza y la recolecta de setas, pasaremos esta receta, por si tenéis la oportunidad de cocinar unas deliciosas perdices, guisadas con setas, en nuestro caso con níscalos (ro...
Un plato muy atípico. Una mezcla de almejas con embutidos, que estofaremos con una buena salsa de tomate y cebolla , con un punto picante.
Esta receta, para poder elaborarla en cualquier época del año, vamos a emplear vegetales congelados, como los guisantes y las habas. Eso sí, si los tenemos frescos, mejorará mucho el sabor.
Un estafado muy original, ya que lo vamos a elaborar con zanahorias, que coceremos en un caldo de carne, estofándolas con una mezcla de mantequilla mostaza y harina. Muy rico.
Aunque todavía no estamos en temporada de castañas, que es a partir del otoño. No por ello podemos empezar a pasar recetas de esa temporada. Vamos a preparar un plato de pavo. La parte que queramos emplear puede ser tanto de muslo o de pechuga....
Una de las aves de caza cuya carne es muy apreciada. Esta vez las vamos a estofar de una manera muy sencilla, con una buena salsa de cebolla y zanahoria, aromatizada con el laurel y el tomillo, unos granos de pimienta y el vino tinto.
Como que todavía encontraremos guisantes frescos, podemos elaborar este estofado de guisantes, aunque podemos sustituirlos por congelados, aunque no tenemos el mismo sabor, los primeros son más dulces y sabrosos.
Un estofado de sepia, con todo el sabor del mar. Procuraremos que sean frescas, ya que nos aportarán más sabor al estofado, ya que emplearemos sus salsas, para aumentar el sabor. Los guisaremos con las patatas, la cebolla y los dientes de ajo,...
Pues si, esta vez no emplearemos el arroz, para hacer este plato, vamos a cocinarlo con unas buenas lentejas de la tierra. Prácticamente es como si quisiéramos hacer una paella, pero en lugar del clásico arroz, emplearemos las lentejas. Veréis...
Cuando tengamos que cocer los garbanzos, los añadiremos a la olla, cuando el agua esté hirviendo. Como veréis con otras legumbres, como las alubias, partimos de agua fría. en los garbanzos no, se nos cocerán mejor.
Las espalditas de cordero, son una e las partes más sabrosas del cordero. Toda la carne que está cerca del hueso, contiene poca grasa y es más exquisita. Hoy prepararemos una receta en la que las guisaremos troceadas con el s abor y el aroma d...
Una forma muy diferente a la que estamos acostumbrados a consumir generalmente crudas. Esta vez las cocinaremos, a fuego muy lento, con el tocino magro, que nos añadirá más sabor.
Como que todavía tenemos alcachofas en nuestros mercados, podemos estofar unas alcachofas, antes que desaparezcan.
Cuando empieza la temporada de caza menor, desde mediados de agosto hasta noviembre, podemos disfrutar de esta sabrosa ave, como es la tórtola. Las vamos a cocinar de una manera muy sencilla y sabrosa. Estofadas con cebolla, ajo y vino blanco, ar...
Un plato muy popular en ese país africano. Un estofado de carne con patatas, en el que podemos emplear diversas carnes, menos las del cerdo.
Este plato es muy tradicional, precisamente en una de las zonas vinícolas del territorio francés. Vamos a estofar una carne de buey, de una de las partes más magras, como es el morcillo, empleando para su elaboración un vino tinto de esta zo...
Para la elaboración de esta receta, necesitamos que las judías, las hayan recogido, cuando aun están tiernas y las vainas aun no se han secado del todo. Esto ocurre terminando el verano. Entonces la judía todavía está tierna y es muy sabro...
Como que la carne de conejo, es un poco insípida, lo acostumbramos a guisar o asar, con muchos ingredientes, además de las hierbas aromáticas. Éstas no deben faltar en un guiso de este animal. Como comprobaréis, este conejo estofado, lleva un...
Aunque no es un plato apto para regímenes bajos en calorías. Al menos una vez al año, podemos degustar de unas magníficas judí as blancas estofadas, con su morcillita y choricito, su buen sofrito de ajo y cebolla. Quedan realmente extraordin...
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