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Esta receta, para poder elaborarla en cualquier época del año, vamos a emplear vegetales congelados, como los guisantes y las habas. Eso sí, si los tenemos frescos, mejorará mucho el sabor.
Un estafado muy original, ya que lo vamos a elaborar con zanahorias, que coceremos en un caldo de carne, estofándolas con una mezcla de mantequilla mostaza y harina. Muy rico.
Aunque todavía no estamos en temporada de castañas, que es a partir del otoño. No por ello podemos empezar a pasar recetas de esa temporada. Vamos a preparar un plato de pavo. La parte que queramos emplear puede ser tanto de muslo o de pechuga....
Una de las aves de caza cuya carne es muy apreciada. Esta vez las vamos a estofar de una manera muy sencilla, con una buena salsa de cebolla y zanahoria, aromatizada con el laurel y el tomillo, unos granos de pimienta y el vino tinto.
Como que todavía encontraremos guisantes frescos, podemos elaborar este estofado de guisantes, aunque podemos sustituirlos por congelados, aunque no tenemos el mismo sabor, los primeros son más dulces y sabrosos.
Un estofado de sepia, con todo el sabor del mar. Procuraremos que sean frescas, ya que nos aportarán más sabor al estofado, ya que emplearemos sus salsas, para aumentar el sabor. Los guisaremos con las patatas, la cebolla y los dientes de ajo,...
Pues si, esta vez no emplearemos el arroz, para hacer este plato, vamos a cocinarlo con unas buenas lentejas de la tierra. Prácticamente es como si quisiéramos hacer una paella, pero en lugar del clásico arroz, emplearemos las lentejas. Veréis...
Cuando tengamos que cocer los garbanzos, los añadiremos a la olla, cuando el agua esté hirviendo. Como veréis con otras legumbres, como las alubias, partimos de agua fría. en los garbanzos no, se nos cocerán mejor.
Las espalditas de cordero, son una e las partes más sabrosas del cordero. Toda la carne que está cerca del hueso, contiene poca grasa y es más exquisita. Hoy prepararemos una receta en la que las guisaremos troceadas con el s abor y el aroma d...
Una forma muy diferente a la que estamos acostumbrados a consumir generalmente crudas. Esta vez las cocinaremos, a fuego muy lento, con el tocino magro, que nos añadirá más sabor.
Como que todavía tenemos alcachofas en nuestros mercados, podemos estofar unas alcachofas, antes que desaparezcan.
Cuando empieza la temporada de caza menor, desde mediados de agosto hasta noviembre, podemos disfrutar de esta sabrosa ave, como es la tórtola. Las vamos a cocinar de una manera muy sencilla y sabrosa. Estofadas con cebolla, ajo y vino blanco, ar...
Un plato muy popular en ese país africano. Un estofado de carne con patatas, en el que podemos emplear diversas carnes, menos las del cerdo.
Este plato es muy tradicional, precisamente en una de las zonas vinícolas del territorio francés. Vamos a estofar una carne de buey, de una de las partes más magras, como es el morcillo, empleando para su elaboración un vino tinto de esta zo...
Para la elaboración de esta receta, necesitamos que las judías, las hayan recogido, cuando aun están tiernas y las vainas aun no se han secado del todo. Esto ocurre terminando el verano. Entonces la judía todavía está tierna y es muy sabro...
Como que la carne de conejo, es un poco insípida, lo acostumbramos a guisar o asar, con muchos ingredientes, además de las hierbas aromáticas. Éstas no deben faltar en un guiso de este animal. Como comprobaréis, este conejo estofado, lleva un...
Aunque no es un plato apto para regímenes bajos en calorías. Al menos una vez al año, podemos degustar de unas magníficas judí as blancas estofadas, con su morcillita y choricito, su buen sofrito de ajo y cebolla. Quedan realmente extraordin...
Magnífico estofado el que a continuación vamos a elaborar. Lo haremos con rape, cuya carne es una de las más sabrosas del mar, junto con las patatas, los pimientos y sofrito, que podemos comprar envasado.
Uno de los platos de temporada, más típicos de la cocina catalana. Con muchas calorías, pero con unos sabores y texturas, sumamente agradables. Aprovecharemos que estamos en plena temporada de habas frescas, para elaborar esta receta.
Las cocinemos como las cocinemos, con las alcachofas, como podemos elaborarlas de muchas maneras y con diferentes ingredientes, el resultado siempre va a ser muy sabroso. La receta que a continuación vamos a detallar, las vamos a estofar, cocién...
Seguimos poniendo recetas de alcachofas, ya que las tenemos en plena temporada. Por otro lado, podemos guisarlas y combinarlas de muchas maneras. Hoy hemos elegido unas para hacerlas al estilo de Tolosa.
Para esta receta emplearemos una de las carnes con más sabor de la ternera y la que menos grasa contiene, como es el morcillo. Con él haremos un estofado de patatas, muy sabroso.
Para que podamos elaborar este plato en cualquier día del año, hemos comprado habas congeladas, pero si estamos en temporada, emplearemos frescas. Para su elaboración añadiremos una butifarra negra, que encontraremos en nuestras tocinerías qu...
Prepararemos estas habas, tal como las elaboran en esa bonita población, de la provincia de Málaga, famosa por su tajo, como es Ronda. Sencillamente las hacen cocer, a fuego lento, con el sofrito de cebolla, ajo y tomate, aportando el sabor del ...
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