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Uno de los platos de temporada, más típicos de la cocina catalana. Con muchas calorías, pero con unos sabores y texturas, sumamente agradables. Aprovecharemos que estamos en plena temporada de habas frescas, para elaborar esta receta.
Las cocinemos como las cocinemos, con las alcachofas, como podemos elaborarlas de muchas maneras y con diferentes ingredientes, el resultado siempre va a ser muy sabroso. La receta que a continuación vamos a detallar, las vamos a estofar, cocién...
Seguimos poniendo recetas de alcachofas, ya que las tenemos en plena temporada. Por otro lado, podemos guisarlas y combinarlas de muchas maneras. Hoy hemos elegido unas para hacerlas al estilo de Tolosa.
Para esta receta emplearemos una de las carnes con más sabor de la ternera y la que menos grasa contiene, como es el morcillo. Con él haremos un estofado de patatas, muy sabroso.
Para que podamos elaborar este plato en cualquier día del año, hemos comprado habas congeladas, pero si estamos en temporada, emplearemos frescas. Para su elaboración añadiremos una butifarra negra, que encontraremos en nuestras tocinerías qu...
Prepararemos estas habas, tal como las elaboran en esa bonita población, de la provincia de Málaga, famosa por su tajo, como es Ronda. Sencillamente las hacen cocer, a fuego lento, con el sofrito de cebolla, ajo y tomate, aportando el sabor del ...
Los picantones son esos pollitos pequeños que generalmente, si los comensales son de buen apetito, se suelen servir una unidad por persona, pero tranquilamente podemos dividirlos por la mitad. Comemos menos, pero así también nos ahorramos gasto...
Particularmente me encanta este plato tan tradicional de la cocina catalana. Unas habas con guisantes estofadas con el sabor del tocino, las butifarras blanca y negra, además de otros ingredientes, como el tocino, las cebolletas y los ajos tierno...
Ya empezamos a encontrar en los mercados las habas con las que podemos realizar infinidad de recetas. Si estamos fuera de temporada, podemos emplear congeladas, pero nunca tendremos el fresco sabor de las de ahora. Las estofaremos junto con unas p...
Aunque el rabo no tiene demasiada carne, no deja de ser un plato muy exquisito, por la manera de cómo lo estamos estofando. Como podemos veer, primero lo cocemos en una olla rápida, para ahorrarnos la tercera parte de la cocción. A continuació...
No es para iniciar el año nuevo, pero como plato de lentejas y como vamos a guisarlas, podemos hacerlas una vez pasadas estas fiestas, quedan muy sabrosas. Además como uvas negras podemos disponer de ellas todo el año, vengan de donde vengan, n...
Hay una serie de platos que se elaboran y son muy típicos de esta población del Maestrazgo. Uno de ellos es este estofado, a base de patatas y pierna de cerdo.
Aquí el refrán de "si las quieres...", es imposible dejarlas. Cocinadas de esta manera las lentejas, son ideales para cuando llegan los fríos, por su aporte de calorías, aparte de quedan riquísimas. El tiempo de cocción dependerá de la cali...
Un plato muy popular de la cocina ucrainesa. Es como un potaje, pero con el acompañamiento final. Una vez se ha cocido todo, se le agrega la nata agria. Un contraste de sabores.
Una excelente manera de preparar unos mariscos con una buena salsa hecha con tomate, cebolla, puerro e hinojo, sabrosa y con mucho aroma.
Si queremos darle mucho más sabor a una aleta de ternera, con esta receta en la que la rellenaremos de manera, como si se tratase de un redondo, con un preparado muy sabroso. Que una vez cocinado, lo regaremos con una salsa especial y delici osa...
Como ya tenemos el otoño a las puertas, cuando empieza la temporada de caza y la recolecta de setas, pasaremos esta receta, por si tenéis la oportunidad de cocinar unas deliciosas perdices, guisadas con setas, en nuestro caso con níscalos (rove...
En mis viajes por tierras vascas, solía pasar por el puerto de Etxegárate, en el que hay un caserío, en el que se podían comprar estas alubias rojas de Tolosa, además de sus famosos quesos de Idiazabal. La casera me recomendaba que el agua de...
Un plato realmente peculiar, que elaboraremos con pieles y callos de bacalao, además, claro está, de los guisantes. Muy suave y sabroso, con una presentación espectacular, por su colorido.
Estos días que hemos estado de vacaciones por estas tierras tan bonitas, hemos podido disfrutar del plato más popular de Asturias, la fabada asturiana. Para su elaboración, solo debemos de tener paciencia, ya que es una elaboración de 4 a 5 ho...
Una forma muy sencilla para cocinar unos frijoles, solo tenemos que elegir los de mayor calidad. Tan soo los guisaremos con la cebolla y el aroma del laurel.
Sabrosas lentejas, son las que a continuación vamos a elaborar. Las coceremos en un caldo de carne, además del sofrito de ajo y cebolla, que culminaremos con el tomate y la salchicha y chorizo italianos.
Para este plato, procuraremos comprar unas lentejas de calidad. Claro que no tan solo las guisaremos con el chorizo, también les pondremos una punta de jamón serrano, los ajos, que emplearemos la cabeza entera, sin desgranar, el laurel, junto co...
Un estupendo plato de pochas, que estofaremos con el sabor del morcillo y el del chorizo, además de las hortalizas, como los pimientos, la cebolla, el tomate y el ajo. Tradicionalmente se suelen acompañar con unas guindillas verdes avinagradas. ...
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