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En mis viajes por tierras vascas, solía pasar por el puerto de Etxegárate, en el que hay un caserío, en el que se podían comprar estas alubias rojas de Tolosa, además de sus famosos quesos de Idiazabal. La casera me recomendaba que el ...
Aquí el refrán de "si las quieres...", es imposible dejarlas. Cocinadas de esta manera las lentejas, son ideales para cuando llegan los fríos, por su aporte de calorías, pero podemos consumirlas en cualquier época del año, aparte de...
Un primer plato suave y con consistencia. Ideal para cuando haces dieta, con un huevo duro, tienes una excelente cena. Si prefieres que sea más sabroso, podemos sustituir el caldo vegetal por uno de ave. Aunque en ese caso ya no sería vegan...
Ya lo dice el refrán "Si las quieres las comes y si no las dejas". Pero un plato de legumbres siempre es muy saludable, al menos una vez a la semana. Además, las que vamos a elaborar hoy, son totalmente veganas, pues solo aportaremos ve...
Para esta receta, vamos a emplear una alubia blanca del tipo arrocera, es más pequeña y redonda que la tradicional, teniendo en nuestro país diferente variedades, como las que se producen en Olot, Girona. Esta vez haremos un plato típ...
Esta receta que a continuación vamos a detallar, podemos considerarla como un primer y segundo plato, ya que, acompañaremos el estofado con esta pasta.
El rabo de vacuno, es una de las piezas más solicitadas en el mercado. Suele ser de toro, pero generalmente el que nos venden es de vaca. Si queremos disponer de él, solemos encargarlo a nuestro proveedor. Se suele guisar o estofar de m...
Para estos días de frío, siempre apetecen este tipo de platos, bien calentitos y con un agradable sabor. Lo haremos con unas albóndigas vegetales y unos contramuslos de pollo, estofadas con una variedad de hortalizas, que nos aportará...
Excelente y colorida combinación de ingredientes del mar y de la tierra, con un sabroso rape y unas setas como el rebozuelo. Una receta muy otoñal, que mezcla la suavidad de este pescado con esta riquísima seta.
Una excelente caldereta la que haremos a continuación en la que vamos a emplear carnes variadas, como pollo, cerdo, ternera y cordero, todas ellas estofadas con unas patatas y una salsa de pimientos y cebolla.
Este estofado tan popular se elabora en la isla de El Hierro. Se emplea carne de pecho de añojo, al que se le añade ese potente vino blanco herreño que lo denominan de pata, además de la clásica salsa.
Marmite o marmitako, como suele denominarse este plato tan sabroso, elaborado con patata y bonito. Lo haremos al estilo de esta preciosa población cántabra, como es Santoña. Una diferencia con el clásico marmitako, es que no lleva pimie...
Un excelente plato de la cocina genovesa. Partiendo de un pecho de ternera deshuesado y en una pieza, para poder rellenarlo con una deliciosa mezcla de sabores, formando un redondo, que acabaremos guisándolo a fuego lento un buen rato, par...
Hoy he hecho unas habas ahogadas que hacía mucho que no las hacía. Son de esas cosas que a veces no piensas; hasta que de repente te viene a la mente lo buenas que están.Hemos comido todos superbién , por descontado que no ha quedado nada en ...
El ossobuco es un plato muy popular en tierras italianas, que en nuestro país también ha tenido mucha aceptación. Es la parte más sabrosa y gelatinosa de la ternera. A veces se suele acompañar con arroz hervido, de manera opcional.
En esta receta, para elaborar un estofado de vaca, vamos a emplear algunos ingredientes, poco habituales, como la piel de naranja, que nos aromatizará la salsa y las aceitunas negras, que nos aportarán colorido.
Un extraordinario guiso, lleno de sabores que nos deleitarán nuestros paladares, a base de carne de cordero (seleccionar de pierna) y unas verduras. Plato, que al ser tan completo, podemos servirlo como plato único.
Para darle más sabor a las carnes de conejo, siempre es interesante cocinarlas con ingredientes que lo hagan más gustoso, como hierbas aromáticas, salsas, etc. Esta vez lo haremos con tomate al ajillo. Su carne es ideal para dietas bajas ...
La carne de la pintada, se distingue, por su sabor y ternura. Esta receta además, con el relleno que le aportamos, sorprenderá a vuestros invitados. Una receta más para nuestros menús navideños. Acompañarlo con un buen tinto de reserva o u...
Un plato digno de las mejores mesas. Una carne tan sabrosa, como la del faisán, además con el relleno con la vamos a cocinarlo, como son los marrón glacé y la trufa, tendremos un resultado sensacional, lleno de agradables sabores. Una receta p...
Un rico plato de patatas con cebolla, salsa de tomate, regadas con el vino blanco, añadiendo el sabor del pimentón que puede ser dulce o picante, aromatizadas con la salvia.
Generalmente las menestras solemos hacerlas con verduras. A esta vamos a añadirles pasta pequeña, por ejemplo pistones, de esta manera obtendremos otra textura más y un nuevo sabor.
Aprovechando que es tiempo de níscalos (rovellones), bien los podemos comprar en el mercado o irlos a buscar nosotros mismos al monte, la hice ayer y quedó riquísima; también os tengo que decir que me enamoré de los púlpitos que tenían en m...
Para preparar este pollo, necesitamos unos limones en conserva, que, o bien los compramos en tiendas especializadas, o los prepararemos nosotros, lo que ello implica un periodo de tres meses de conservación. A partir de aquí, ya podemos co...
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