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Al elaborar estas lentejas con las costillas de cerdo, éstas aportarán un agradable sabor. Como además las cocinamos con un buen sofrito de cebolla y ajo, además de la calabaza, las complementaremos muy bien. Para rematar le añadiremos un poc...
Uno de los estofados de ternera más clásicos. Tan solo debemos tener paciencia en su cocción, por ser un poco larga, pero el resultado podéis comprobarlo después. Variedad de sabores, aromas y texturas, para que decir más.
Como que vamos a estofar el pulpo con vino tinto, primero emplearemos uno de crianza, para aportar un mejor sabor y aroma. Después lo acompañaremos con una buena copa de vino tinto de reserva, el plato se lo merece.
Vamos a comprar a nuestro proveedor habitual, carne de ternera para hacer estofada, des algo más económica que de la del resto. La estofaremos con unas cebollitas, tomate y ajos, aromatizado con el laurel y el vino rancio.
Podemos considerar este pato, como primer y segundo plato, ya que con el arroz, que hemos cocido con parte del caldo de la cocción de la gallina, que le proporcionará un sabor delicioso. Continuando con esa carne tan tierna y sabrosa, que nos pr...
Un plato digno de las mejores mesas. Una carne tan sabrosa, como la del faisán, además con el relleno con la vamos a cocinarlo, como son las marrón glacés y la trufa, tendremos un resultado sensacional, lleno de agradables sabores.
Con una excelente carne de cordero, elaboraremos una caldereta, muy típica en tierras extremeñas. Un plato muy completo, que consideramos casi como plato único. Lo podemos acompañar con un arroz hervido o una ensalada de lechugas.
Las negrillas o fredolics, son las setas que empiezan a salir cuando empiezan los primeros fríos, a finales del otoño, se crían en corros y son muy sabrosas, por ello vamos a pasaros esta receta de ternera estofada con estas setas y una cebolla...
Ya empieza a refrescar y con ello los platos más elaborados a base de estofados. El cuerpo nos pide alimentos calientes, lejos de las ensaladas veraniegas. Este estofado de ternera es sencillo de elaborar y si lo hacemos el día anterior aún est...
Para estas carnes de caza, siempre recomendamos que se hagan un buen marinado, puesto que sus carnes son muy correosas. Después lo guisaremos de la forma como detallamos en la receta. El vino que empleemos, lo pondremos de calidad, un crianza por...
En cualquier viaje que realicéis por tierras de Castilla, encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes, este exquisito estofado de cordero. Si no conducís, acompañarlo con un excelente vino tinto de reserva y si lo hacéis, reposar, h...
Uno de los platos más tradicionales de las tierras de Castilla, donde elaboran el cordero de muchas maneras. Concretamente esta cald ereta os las podéis encontrar en muchos de sus selectos restaurantes
Esta vez cocinaremos unos muslos de conejo, a los que estofaremos empleando la mejorana, para darle más sabor y aroma. Los muslos primero los maceraremos con un adobo, dentro del frigorífico.
Con un buen lomo de cerdo, haremos esta exquisita receta, en la coceremos el lomo con la leche, una vez hayamos mechado la pieza con la pechuga, el huevo duro y la trufa. Resultado, un sabroso plato con mucho sabor.
Sabrosas chuletas que podremos saborear, siempre y cuando las podamos localizar, ya que normalmente no las encontramos en los mercados tradicionales y deberemos ir a tiendas especializadas. Si tenéis la oportunidad de encontrarlas, no dudéis en ...
Un plato muy completo, podemos considerarlo como primer y segundo, por la cantidad de ingredientes que aportamos. Lleno de sabor y eso sí, con muchas calorías. En el título de la receta, podíamos añadir algo más, debido a todos los component...
Si vais por tierras aragonesas, os podéis encontrar en muchos de sus estupendos restaurantes este plato de caza. Quedan unas perdices que se disuelve su carne en la boca, desprendiéndose fácilmente del hueso. Es una receta extraordinaria la que...
Partiremos esta elaboración eligiendo unas excelentes judías del Gantxet, que guisaremos con chorizo y butifarra cruda, como siempre un plato lleno de sabor.
Para esta receta, procurad comprar la carne de ciervo, bien del solomillo o de la pierna. estas carnes, al se más magras, necesitan una cocción más larga, para que la encontremos tierna. La carne de este animal es muy sabrosa y si habéis compr...
Un estofado de cerdo, donde el aporte de las almendras y los dátiles, para darle más sabor, además de la suma de los aromas que les proporcionará las especies, obtendremos un resultado rico de sabores y aromas que os deleitará vuestros palada...
Aunque solemos consumir otras aves, tradicionalmente, esta vez haremos un plato empleando palominos, esas palomas jóvenes, tan tiernas y sabrosas. Las estofaremos con cebolla, pimientos y trigo, el cual coceremos junto con el sofrito y las pierna...
Un estofado de ternera digna de un menú festivo. Muy sabroso, el aporte de las setas y las olivas muertas, hacen de esta receta un plato muy singular.
No hay nada como para echarse entre pecho y espalda, ahora con estos fríos, unas buenas alubias blancas guisadas con un buen chorizo casero. Si las acompañáis con un buen tinto, mucho mejor.
Emplearemos la escarola, para formar unos paquetitos que rellenaremos con ese exquisito pescado que es el cabracho, muy típico de tierras vascas, empleando además para el relleno, puerro, anchoa, escalonia y tomate. Una mezcla de agradables sabo...
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