Conejo a la jardinera
Al conejo, como que sus carnes son pobres de grasas, siempre lo cocinaremos con varios ingredientes o muy especiado. Esta lo vamos a guisar, aprovechando que estamos en tiempo de alcachofas, con ellas, además de los guisantes, más el sofrito de tomate, cebolla y pimiento verde, aromatizado con el laurel y el vino blanco. Como además lo coceremos con caldo de carne, nos va a quedar un plato muy sabroso.
Preparación
- Pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla, el tomate y el pimiento verde muy picados, rehogándolo bien.
- Seguidamente incorporaremos el conejo, salpimentado, rehogándolo hasta que esté dorado.
- Verteremos el vino blanco dejando la cazuela destapada durante 5 minutos, hasta que se evapore.
- Lo cubriremos todo con el caldo de carne, incorporando las alcachofas, peladas y troceadas, el laurel y los guisantes, cuando empiece a hervir el caldo.
- Taparemos la cazuela, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante unos 45 minutos.
- Rectificaremos de sal y pimienta. Lo presentaremos en la misma cazuela.
#conejo
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Este plato se puede comer tanto frío como caliente. Sobre todo en verano, después de volver de la playa o de una excursión por el campo.
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
