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Pollo en pepitoria al estilo de Castilla-La Mancha

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Como hacer Pollo en pepitoria al estilo de Castilla-La Mancha:

Tradicional manera de preparar un buen pollo en pepitoria, que si lo compramos de corral, tendremos un mejor sabor, sus carne es más apetitosa. Vamos a cocinarlo, como lo hacen por tierras castellanas.

Pollo en pepitoria al estilo de Castilla-La Mancha
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Pollo en pepitoria al estilo de Castilla-La Mancha

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Pollo en pepitoria al estilo de Castilla-La Mancha

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  1. Salpimentaremos los trozos de pollo y los pasaremos ligeramente por harina, friéndolos en una sartén con aceite y manteca de cerdo.
  2. Cuando estén dorados los pasaremos a una cazuela.
  3. Freiremos, a fuego suave, la cebolla picada en la grasa anterior y agregaremos las almendras crudas, el ajo y el azafrán, previamente machacados en el mortero, unos 15 minutos.
  4. Le incorporaremos las 2 pastillas de caldo de pollo, desmenuzándolas también, añadiéndolo todo a la cazuela con el pollo, junto con la copa de jerez, removiéndolo unos 5 minutos.
  5. Lo cubriremos de agua mineral, dejándolo cocer, hasta que esté tierno (unos 30 a 40 minutos).
  6. Los serviremos, añadiendo las yemas de huevo duro, diluidas en un poco de agua fría y un poco de zumo de limón.
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