Salteado de hígado de pato con vieiras
Como hacer Salteado de hígado de pato con vieiras:Excelente mezcla de un hígado de pato fresco con un marisco tan suculento como las vieiras. Una receta para buenos gourmets, con una agradable mezcla de sabores y texturas. Una receta para incluirla en alguno de nuestros menús navideños.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Salteado de hígado de pato con vieiras
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Salteado de hígado de pato con vieiras
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- Pelaremos las zanahorias y los calabacines, cortándolos en tiras gruesas.
- A continuación, herviremos en un cazo con agua durante 2 minutos, procurando que queden al "dente", estas verduras.
- Después enfriaremos las verduras en agua fría y hielo.
- Mientras tanto marcaremos en una sartén caliente las vieiras, procurando que no nos queden muy hechas.
- Seguidamente, marcaremos en una sartén bien caliente, sin aceite, salpimentando los trozos de hígado de pato, dándoles vuelta y vuelta.
- Finalmente, saltearemos las verduras, con la grasa que nos haya quedado en la sartén de freír el hígado de pato.
- Después retiraremos las verduras y añadiremos un poco caldo de pescado, el hígado de pato y las vieiras, dejándolos cocer durante 2 minutos más.
- Para acabar, emplataremos las verduras en el medio del plato, colocaremos el hígado de pato encima y las vieiras a su alrededor.
- Salsearemos por encima con los jugos de la cocción. Servir de inmediato.
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