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Pechuga de pavo con piña y uva

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Pechuga de pavo con piña y uva
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pechuga de pavo con piña y uva

  • 600 gr. de pechuga de pavo.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de champiñones.
  • 1/2 piña (su pulpa).
  • 200 gr. de uva negra.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 vaso de zumo de piña.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 yema de huevo.
  • 2 cucharadas de nata líquida.
  • 3 clavos de especia.
  • nuez moscada.
  • 2 cucharaditas de ralladura de piel de limón.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • perejil picado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Pechuga de pavo con piña y uva

Cortaremos la pechuga de pavo en tiras delgadas. Las colocaremos en un recipiente hondo con la harina, los clavos de especia triturados, 1 pizca de nuez moscada rallada, sal, pimienta negra y la ralladura de limón, mezclándolos bien, para que adquiera sabor el pavo.
Derretiremos la mantequilla en una sartén y le añadiremos el aceite. Cuando esté caliente, saltearemos las tiras de pavo, a fuego vivo, y los champiñones laminados, agregando el zumo de limón y el de piña. Verteremos el caldo de pollo, llevándolo a ebullición. Bajaremos el fuego, taparemos la sartén y lo dejaremos cocer, durante 5 minutos más. Seguidamente agregaremos los granos de uva negra.
Batiremos la yema de huevo junto con la nata, vertiéndolo sobre el pavo y retirando la sartén del fuego, mezclándolos. Añadiremos la mitad de la pulpa de piña cortada a daditos.
Colocaremos todo en una bandeja de servir, adornándola con la otra mitad de la pulpa de piña, cortada en triángulos, espolvoreándolo todo con el perejil picado.
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