Pollo al curry con puré

Pelaremos y picaremos la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias, rehogándolas en una olla express con aceite. Sazonaremos con sal y añadiremos la harina y el curry. Verteremos el vino blanco, mezclándolos. Incorporaremos los jamoncitos de pollo, salpimentados y dorados previamente. Cerraremos la olla y los dejaremos cocer, durante 4 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Coceremos las patatas peladas. Las escurriremos y trituraremos, mezclándolas con la leche y el perejil picado.
Saltearemos los champiñones, en una sartén con aceite, limpios y troceados, sazonándolos y agregándolos al puré de patata.
Retiraremos los jamoncitos de la olla y trituraremos el resto.
Serviremos los jamoncitos de pollo, napados con la salsa y acompañados del puré.