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Conejo con peras

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Conejo con peras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo con peras

  • 1 conejo.
  • 2 peras.
  • 1 cdebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tomate.
  • 2 puerros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 dl. de vino blanco seco.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1/2 l. de agua caliente.
  • 1 ramito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, orégano).
  • 1 dl. de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Conejo con peras

1.- Pondremos 1 pastilla de caldo de carne, en 1/2 l. de agua caliente, disolviéndola bien.

2.- Partiremos el conejo en trozos, salpimentándolos.

3.- En una cazuela, con la mitad del aceite, freiremos el conejo.

4.- Cuando estén dorados, verteremos el vino blanco, reduciéndolo, a fuego fuerte, hasta que se evapore el alcohol.

5.- Seguidamente, verteremos 1/4 l. del caldo anterior, dejándolo cocer, durante 20 minutos, a fuego lento.

6.- En otra cazuela, agregaremos el resto del aceite, donde freiremos las verduras cortadas en trocitos.

7.- Añadiremos el caldo restante y las hierbas aromáticas, cociéndolas, a fuego suave, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).

8.- Pasaremos las verduras, junto con el hígado del conejo, por el pasapurés, vertiéndolo sobre el guiso, dejándolo cocer todo junto, unos 15 minutos más.

9.- Pelaremos las peras y las partiremos por la mitad, las coceremos brevemente en un cazo con agua y las añadiremos al guiso del conejo, 10 minutos antes de terminar la cocción. Rectificaremos de sal.

Servir caliente.
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