Pavo asado relleno al estilo andaluz

1.- Mezclaremos muy bien la carne magra de cerdo picada, el jamón picado, la carne de ternera picada, las almendras crudas machacadas, las pasas de Málaga enteras y sin semillas, la copa de jerez seco, las manzanas cortadas en daditos, el huevo, la sal y la pimienta negra.

2.- Salpimentaremos el pavo por dentro y por afuera, y lo rellenaremos con la preparación anterior.

3.- Coseremos el pavo y ataremos las patas. Lo untaremos bien con manteca de cerdo y lo colocaremos sobre una bandeja de horno.

4.- Precalentaremos el horno a 180º C.

5.- Introduciremos el pavo en el horno, dejándolo asar, durante unas 2 1/2 horas, regándolo de vez en cuando con sus propios jugos.

6.- Subiremos la temperatura del horno a 240º C. y lo dejaremos asar unos 15 minutos más, para que acabe de dorarse.

7.- Podemos decorar la bandeja con frutas laminadas, verduras, etc.