Name: Pavo asado relleno al estilo andaluz
Cook time: 175 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Cuisine: España
Ingredients: Para 8 personas; 1 pavo.; Para el relleno:; 100 gr. de carne magra de cerdo picada.; 100 gr. de jamón serrano.; 100 gr. de carne de ternera picada.; 12 almendras crudas.; 50 gr. de pasas de Málaga.; 1 copa de jerez seco.; 2 manzanas reinetas.; 1 huevo.; manteca de cerdo.; sal.; pimienta negra molida.

Pavo asado relleno al estilo andaluz:
El pavo, a la hora de cocinarlo, el secreto de obtener un resultado excelente, es en la composición del relleno, con que vamos a asarlo. La receta que vamos a pasar, es de una de las maneras de como se elabora en tierras andaluzas, con un relleno muy acertado y sabroso.

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Ingredientes para Pavo asado relleno al estilo andaluz

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Preparación para Pavo asado relleno al estilo andaluz

Mezclaremos muy bien la carne magra de cerdo picada, el jamón picado, la carne de ternera picada, las almendras crudas machacadas, las pasas de Málaga enteras y sin semillas, la copa de jerez seco, las manzanas cortadas en daditos, el huevo, la sal y la pimienta negra.
Salpimentaremos el pavo por dentro y por afuera, y lo rellenaremos con la preparación anterior.
Coseremos el pavo, para que no se salga el relleno y ataremos las patas.
Lo untaremos bien con manteca de cerdo y lo colocaremos sobre una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Introduciremos el pavo en el horno, dejándolo asar, durante unas 2 1/2 horas, regándolo de vez en cuando con sus propios jugos.
Subiremos la temperatura del horno a 240ºC. y lo dejaremos asar unos 15 minutos más, para que acabe de dorarse.
Podemos decorar la bandeja con frutas laminadas, verduras, etc.

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