Pavo asado relleno al estilo andaluz

Name: Pavo asado relleno al estilo andaluz
Cook time: 175 min
Total time: 190 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: Para 8 personas XXXX; 1 pavo.; Para el relleno: XXXX; 100 gr. de carne magra de cerdo picada.; 100 gr. de jamón serrano.; 100 gr. de carne de ternera picada.; 12 almendras crudas.; 50 gr. de pasas de Málaga.; 1 copa de jerez seco.; 2 manzanas reinetas.; 1 huevo.; manteca de cerdo.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 190 min · 👥 8 · Media

Preparación

Mezclaremos muy bien la carne magra de cerdo picada, el jamón picado, la carne de ternera picada, las almendras crudas machacadas, las pasas de Málaga enteras y sin semillas, la copa de jerez seco, las manzanas cortadas en daditos, el huevo, la sal y la pimienta negra.
Salpimentaremos el pavo por dentro y por afuera, y lo rellenaremos con la preparación anterior.
Coseremos el pavo, para que no se salga el relleno y ataremos las patas.
Lo untaremos bien con manteca de cerdo y lo colocaremos sobre una bandeja de horno.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Introduciremos el pavo en el horno, dejándolo asar, durante unas 2 1/2 horas, regándolo de vez en cuando con sus propios jugos.
Subiremos la temperatura del horno a 2 40ºC. y lo dejaremos asar unos 15 minutos más, para que acabe de dorarse.
Podemos decorar la bandeja con frutas laminadas, verduras, etc.