Name: Pavo relleno de Navidad chileno
Cook time: 130 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Cuisine: Chile
Ingredients: 1 pavo de unos 3 kg.; Para el relleno:; 100 gr. de jamón serrano; 125 gr. de lomo de cerdo; 3 manzanas; 125 gr. de ciruelas pasas; 125 gr. de castañas peladas y cocidas; 100 gr. de pasas sultanas; 125 gr. de manteca de cerdo; 200 ml. de vino blanco seco; tomillo; laurel; oregano; perejil; 1 pizca de canela; sal; pimienta negra molida.; mantequilla.

Pavo relleno de Navidad chileno:
En Chile, para celebrar estas navidades, acostumbran a preparar esta suculenta receta de pavo, al que rellenan con una excelente variedad de ingredientes, los cuales le dan al pavo unos sabores muy gratificantes. Podeis acompañarlo con alguno de sus excelentes vinos tintos.

Alergias

Ingredientes para Pavo relleno de Navidad chileno

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pavo relleno de Navidad chileno

Pondremos en remojo las pasas sultanas y las ciruelas pasas.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en laminas.
Picaremos el lomo de cerdo y el jamón, reservándolos.
En una sartén derritiremos la manteca de cerdo y saltearemos el lomo y el jamón picados.
Agregaremos las pasas y las ciruelas bien escurridas, las manzanas, las castañas, peladas y cocidas, la canela, salpimentándolo y removiéndolo todo, para mezclarlos.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar. Apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar.
Prepararemos el pavo para el relleno, limpiándolo y untándolo por dentro con mantequilla liquida (podemos usar un pincel de cocina) y salpimentándolo.
Introduciremos poco a poco el relleno, presionándolo, para llenar bien todos los rincones.
Cerraremos las aberturas con hilo de cocina y colocaremos el pavo relleno sobre una fuente de horno previamente engrasada.
Antes de meterlo en el horno, untaremos el exterior del pavo con mantequilla, salpimentándolo y espolvoreándolo con las hierbas aromáticas.
Lo introduciremos en el horno previamente calentado a 200ºC. durante 10 minutos.
Lo sacaremos y taparemos con papel de aluminio, introduciéndolo de nuevo en el horno y dejándolo cocer durante 2 horas a 180ºC., bañándolo con sus propios jugos, durante la cocción, retirándole momentaneamente el papel de alumio, con cuidado de no quemarnos.
Giraremos el pavo a la mitad de la cocción, retirándole el papel de aluminio, para obtener una cocción más equilibrada.
Podemos acompañarlo como más nos guste, con frutas, ensaladas, purés, etc.

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