Tostada de pollo con piña

Salpimentaremos las pechugas de pollo.
En una sartén, derretiremos 50 gr. de mantequilla, añadiremos el clavo de aroma machacado y agregaremos las pechugas. Taparemos la sartén y las dejaremos cocer, a fuego muy suave, hasta que estén tiernas.
Cortaremos las rodajas de piña en trocitos, reservando 1 rodaja, para adornar, poniéndolas en un cazo con el resto de la mantequilla, dejándolas cocer, a fuego suave, durante unos 15 minutos, sazonándolas con sal y pimienta.
Deshuesaremos las pechugas y las cortaremos en filetes, poniéndolos en la sartén con la piña, añadiéndoles el brandy, flameándolo.
Tostaremos el pan, previamente untado con mantequilla.
Colocaremos en cada tostada 1 filete de pollo y trozos de piña.
Lo serviremos regadas con el zumo que sobró de flamear.