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Pintada a la cazuela con aceitunas

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Pintada a la cazuela con aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pintada a la cazuela con aceitunas

  • 1 pintada.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 cucharada de manteca de cerdo.
  • 1 cubito de caldo.
  • 100 ml. de agua caliente.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de harina.
  • aceite de oliva.
  • 250 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
  • 4 granos de pimienta.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Pintada a la cazuela con aceitunas

En una cazuela con aceite de oliva, doraremos la pintada, salpimentada, junto con la cebolla cortada a trozos y la zanahoria en rodajas finas. Una vez dorada la pintada, la retiraremos de la cazuela y reservaremos.
En la misma cazuela, doraremos la harina, cuando tome el color, verteremos 1/2 vaso de agua caliente, en la que hemos disuelto el cubito de caldo, además del vino blanco.
Volveremos a colocar la pintada en la cazuela, añadiendo la pimienta en grano. Cuando empiece a hervir el caldo, bajaremos el fuego, dejándola cocer, durante 1 hora, removiéndolo de vez en cuando.
Pondremos las aceitunas en una cazo con agua hirviendo, dejándolas cocer, durante 5 minutos, a fuego fuerte. Las escurriremos y pasaremos por agua fría, agregándolas a la cazuela, continuando la cocción, hasta que espese la salsa.
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