Name: Conejo al horno a la mostaza
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 1 conejo de unos 1.300 gr.; 1/2 vaso de aceite de oliva.; 2 zanahorias.; 1 cebolla.; 50 gr. de apio.; 1 cucharadita de perejil picado.; 1 ramito de hierbas aromáticas.; 3 cucharadas de mostaza.; 1 vaso de vino blanco seco.; sal.; pimienta negra recién molida.; arroz pilaf (ver receta).

Como hacer Conejo al horno a la mostaza:
Esta vez vamos a cocinar un conejo, todo entero, que como podemos comprobar lo introduciremos en el horno dos veces, para completar su sabor y textura. Lo aromatizaremos con las hierbas aromátic as y aportaremos también el sabor de la mostaza, que le dará un sabor especial.

Ingredientes para Conejo al horno a la mostaza

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Preparación para Conejo al horno a la mostaza

Embadurnaremos el conejo entero, por dentro y por fuera, con aceite, sal y pimienta recién molida, colocándolo en una bandeja refractaria e introduciéndolo en el horno precalentado a 240ºC. durante 20 minutos, hasta que empiece a dorarse, rociándolo de vez en cuando con agua caliente.
Retiraremos el conejo del horno y lo untaremos con mostaza.
Bajaremos la temperatura del horno a 200ºC. y volveremos a introducir el conejo, junto con las verduras, limpias y cortadas a trozos, añadiendo el perejil picado y las hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero)., dejándolo hornear, durante 40 minutos, remojándolo de vez en cuando con agua caliente.
Una vez horneado, retiraremos el conejo, reservándolo en caliente.
Desglasaremos la bandeja, haciendo hervir el fondo de la cocción y las verduras, junto con el vino blanco.
Retiraremos las hierbas aromáticas y pasaremos el jugo restante, con las verduras por la batidora.
Serviremos el conejo acompañado con el arroz pilaf y la salsa obtenida.

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