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Perdiz roja estofada

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Esta receta la han cocinado 1 personas y visto 2814.
Como hacer Perdiz roja estofada:

Una receta que os va a sorprender, por la exquisita manera de cocinar unas magníficas perdices, por la gran variedad de sabores que le aportamos. Acompañarlas con un buen vino tinto de reserva.

Perdiz roja estofada
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 200 min
  • Cocción: 180 min

Ingredientes para Perdiz roja estofada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para acompañar:

Como hacer Perdiz roja estofada

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  1. En una cazuela amplia, pondremos el aceite de oliva y un fondo de cebolla fileteada, colocaremos encima las perdices, atadas y con las pechugas hacia abajo, la cubriremos con el resto de la cebolla, las cabezas de ajos enteras, el laurel, la pimienta negra en grano y las ramitas de tomillo.
  2. Añadiremos el vino blanco y el agua mineral, dejándolas cocer, a fuego lento, hasta que estén a punto, añadiéndole un poco de sal (unas 3 horas). Con un pincho, pincharemos las perdices, para saber si están tiernas.
  3. Serviremos las perdices desatadas y rociadas bien con la salsa. Opcionalmente podemos acompañarlas con unas patatas pequeñas cocidas al vapor.
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