Como hacer Perdiz roja estofada:Una receta que os va a sorprender, por la exquisita manera de cocinar unas magníficas perdices, por la gran variedad de sabores que le aportamos. Acompañarlas con un buen vino tinto de reserva.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 200 min
- Cocción: 180 min
Ingredientes para Perdiz roja estofada
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- Para acompañar:
Como hacer Perdiz roja estofada
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- En una cazuela amplia, pondremos el aceite de oliva y un fondo de cebolla fileteada, colocaremos encima las perdices, atadas y con las pechugas hacia abajo, la cubriremos con el resto de la cebolla, las cabezas de ajos enteras, el laurel, la pimienta negra en grano y las ramitas de tomillo.
- Añadiremos el vino blanco y el agua mineral, dejándolas cocer, a fuego lento, hasta que estén a punto, añadiéndole un poco de sal (unas 3 horas). Con un pincho, pincharemos las perdices, para saber si están tiernas.
- Serviremos las perdices desatadas y rociadas bien con la salsa. Opcionalmente podemos acompañarlas con unas patatas pequeñas cocidas al vapor.
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