Codornices con crema de calabaza y zanahoria

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Codornices con crema de calabaza y zanahoria
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Codornices con crema de calabaza y zanahoria

  • 4 codornices.
  • 200 gr. de calabaza.
  • 4 zanahorias.
  • 200 ml. de agua.
  • 105 ml. de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Codornices con crema de calabaza y zanahoria

Pelaremos y trocearemos la calabaza y las zanahorias, las pondremos en una bandeja de horno junto con 200 ml. de agua, 45 ml. de aceite de oliva y un poco de sal. Lo cubriremos con papel de aluminio y lo hornearemos en el horno precalentado a 190º C. durante 30 minutos.Trituraremos con la batidora, la calabaza, la zanahoria y 150 ml. del caldo de la cocción. La salpimentaremos y reservaremos esta crema.
En una sartén con 60 ml. de aceite caliente, freiremos las codornices salpimentadas, hasta que estén bien doraditas.
Emplataremos las codornices acompañadas de 2 cucharadas de la crema anterior, el resto de la crema la serviremos en una salsera.
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