Conejo con setas

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Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 0 min

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Ingredientes para Conejo con setas

1 conejo de aproximadamente 1,2 kg.
150 gr. de setas de temporada.
150 gr. de champiñones.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de mantequilla.
1 diente de ajo.
200 ml. de vino blanco seco.
1 pimiento rojo.
hojas de romero picadas.
1 ramita de mejorana picada.
sal.
pimienta negra molida.

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Preparación para Conejo con setas

Cortaremos el conejo a trozos, reservando el hígado.
En una cazuela con la mitad del aceite y de la mantequilla, doraremos los trozos de conejo salpimentados. Añadiremos el hígado, justo para que se dore un poco, después lo reservaremos aparte.
Incorporaremos el pimiento cortado a rodajas, el romero, la mejorana, el ajo picado y el vino blanco, dejándolo cocer, durante 45 minutos, a fuego moderado.
Cortaremos las setas en rodajas y los champiñones a trocitos, agregándolos a la cazuela, continuando la cocción, durante 10 minutos más.
Antes de retirar la cazuela del fuego, incorporaremos el hígado reservado, cortado a trocitos.
Presentarlo en la misma cazuela.

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