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Biriani de pollo

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Como hacer Biriani de pollo:

Muchas de las recetas de cocina, de los países del Oriente Medio, suelen emplear muchas especias e ingredientes, como este plato de pollo, tal como lo elaboran en tierras pakistanís, con una gran variedad de sabores.

Biriani de pollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 65 min

Alergias

Ingredientes para Biriani de pollo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para decorar:

Preparación para Biriani de pollo

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  1. Pondremos los trozos y el caldo de pollo, la guindilla serrano verde, sin semillas y picada, el jengibre, pelado y cortado en rodajitas, las ramitas de canela machacadas y la sal, en una cacerola grande, llevándolo todo a ebullición.
  2. Taparemos la cacerola y reduciremos el fuego, a fuego lento, dejándola cocer, durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bastante tierno.
  3. Sacaremos el pollo y lo reservaremos en una bandeja.
  4. Colaremos el caldo sobre una jarra de medición y en caso necesario, añadiremos más agua mineral, hasta llegar a los 650 ml. de caldo.
  5. Cortaremos las cebollas en 4 trozos y separaremos las capas como si se tratase de los pétalos de una flor.
  6. Incorporaremos la mantequilla ghee o clarificada, en un cazo, calentándola a fuego lento, para que se funda.
  7. Agregaremos los pétalos de cebolla, sofriéndolos, hasta que estén dorados (unos 15 minutos). Los retiraremos con la ayuda de una espumadera, reservándolos en una bandeja.
  8. Añadiremos el arroz basmati, las vainas de cardamomo verde y los clavos de aroma enteros, rehogándolo todo unos 2 minutos, hasta que el arroz se haya dorado ligeramente.
  9. Incorporaremos los trozos de pollo a la cacerola, añadiremos las almendras blanqueadas, los pistachos sin cáscara, pelados y blanqueados, las pasas o trozos de mango deshidratado, las semillas de cilantro y de comino machacadas y los dientes de ajo picados.
  10. Lo espolvorearemos con el azafrán, dejándolo cocer 2 minutos más.
  11. Verteremos el caldo y las cebollas a la cacerola, llevándola a ebullición. Luego lo reduciremos a fuego lento, dejándolo cocer, sin removerlo, durante unos 15 minutos.
  12. El arroz debe embeber el caldo y quedar tierno.
  13. Serviremos el biriani de pollo, espolvoreado con cilantro fresco picado.
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