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Becadas rellenas

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Becadas rellenas:

También denominada chocha perdiz, es una ave muy apreciada por los cazadores, por tener unas carnes muy sabrosas. Hoy vamos a hacer una receta en la que vamos a rellenarlas con unos ingredientes muy exquisitos.

Becadas rellenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Becadas rellenas

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Preparación para Becadas rellenas

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  1. Cortaremos el pan en dados pequeños, poniéndolos en remojo en la leche.
  2. Pelaremos y cortaremos los hígados de becada, añadiéndolos al pan, junto con las especias y las anchoas limpias, dejándolas reposar, durante 1 hora.
  3. Calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos en ella, las escalonias y el jamón ambos picados, vertiéndolo luego en el recipiente del pan, añadiendo el perejil, mezclándolo todo bien.
  4. Rellenaremos las becadas, bien limpias y secadas, y cerraremos las aberturas con un palillo, rehogándolas en una cazuela con aceite, espolvoreándolas con pan rallado y perejil.
  5. Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC.
  6. Pelaremos y cortaremos en tiras los pimientos.
  7. Escaldaremos los tomates, pelándolos y cortándolos también en tiras.
  8. Cuando las becadas lleven 10 minutos en el horno, añadiremos las verduras, dejándolas 10 minutos más y regándolas con el caldo de caza. En total, las tendremos en el horno, de 30 a 40 minutos. Servirlas de inmediato.
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