Pollo navideño con langosta al cava

Name: Pollo navideño con langosta al cava
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 pollo troceado (no muy pequeño); 2 langostas (pueden ser congeladas); 1 cebolla; 3 tomates maduros; 1 copa de brandy; 1 botella de cava brut; sal; pimienta negra molida; aceite de oliva.; Para la picada: XXXX; 3 dientes de ajo; 50 gr. de almendras tostadas; 2 rebanadas de pan del día anterior; perejil; sal

Betlem M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Para aquellos que os gustan la mezcla de sabores, como el campo y el mar, esta receta os encantará, muy propia para estas Navidades, aunque podemos hacerla también el resto del año. Si elegimos un pollo de corral, mucho mejor.

Preparación

En una cacerola, pondremos un chorrito de aceite y freiremos en primer lugar los dientes de ajo pelados, junto con las almendras y el pan. Cuando estén dorados, los retiraremos.
Lo pondremos todo en el mortero junto con unas hojitas de perejil, y los picaremos, reservándolo.
En el aceite que ha quedado, freiremos el pollo, troceado y salpimentado.
Cuando esté dorado, agregaremos la cebolla picada fina, rehogándolos.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomates rallados, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
Añadiremos el brandy caliente, flameándolo.
Cuando se apague, añadiremos el cava, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 minutos).
Entonces añadiremos la picada y las langostas que habremos hervido anteriormente en agua con sal, durante 3 minutos, y quitado la cáscara de las colas, dejándolo cocer unos 15 minutos, todo junto. Rectificaremos de sal y ya podemos servirlo.

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