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Conejo al horno con salsa

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Conejo al horno con salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Conejo al horno con salsa

  • 1 conejo de 1,2 kg. cortado en cuartos.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento morrón.
  • 3 dientes de ajo.
  • tomillo picado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • aceite de oliva.
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Conejo al horno con salsa

1.- Picaremos bien fino con un cuchillo las hojitas de tomillo.

2.- Salpimentaremos el conejo y lo pondremos en una bandeja de horno, espolvoreándolos con el tomillo picado, regándolo con un buen chorro de aceite y un vaso de vino blanco.

3.- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C. dejándolo cocer durante 30 minutos.

4.- A mitad de la cocción le daremos la vuelta.

5.- Picaremos la cebolla y los ajos laminados y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.

6.- Cuando estén dorados, añadiremos el pimiento morrón picado finamente y los tomates pelados y sin semillas, troceados, dejándolos rehogar durante 10 minutos.

7.- Pasaremos los jugos de la cocción del conejo a una cazuelita, le añadiremos 1 cucharada de harina de maíz diluida con un poco de agua fría y la mezclaremos con el batidor de varillas, hasta conseguir la consistencia deseada.

8.- Pondremos el sofrito en el fondo de una fuente de servir, colocando encima el conejo y lo regaremos con la salsa de los jugos de la cocción.
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