Muslos de pollo rebozados

Cocremos en una cacerola con agua, los muslos con el puerro, la zanahoria y el tomate. Una vez cocidos, los sacaremos del agua y los escurriremos.
Rebozaremos cada muslo, en huevo batido y pan rallado, presionándolos bien, para que se adhiera bien el pan rallado.
Las verduras, las trituraremos y pasaremos por un colador chino, obteniendo así, una crema a la que le añadiremos sal y un poco de aceite de oliva.
Los acompañaremos con la salsa aparte.