Como hacer Pollo a las almendras:Un plato de pollo, que no nos debe preocupar los huesos, ya que le pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos lo deshuese y retire la piel. Con los huesos y carcasa, haremos un caldo, para la elaboración del resto de la receta, a la que añadiremos, para aumentar el sabor las almendras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 110 min
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Ingredientes para Pollo a las almendras
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- Para 4 personas
Preparación para Pollo a las almendras
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- Remojaremos en agua tibia las setas secas.
- Deshuesaremos el pollo, eliminando la piel y cortando la carne en trozos pequeños de unos 8 x 2 cm. aproximadamente.
- Lavaremos los huesos del pollo y los pondremos en una olla con 1 l. de agua mineral, 1/2 cebolla, 1/2 diente de ajo, 1/2 pastilla de caldo concentrado de carne, sal y pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 40 minutos.
- Picaremos el resto de la cebolla y del ajo, poniéndolos en una cazuela con el aceite de cacahuete o la mantequilla, rehogándolos unos 10 minutos.
- Incorporaremos los trocitos de pollo, dorándolos lentamente.
- Espolvorearemos con harina, continuando friendo, sin dejar de remover, unos minutos.
- Añadiremos a continuación el caldo anterior, previamente colado, poco a poco.
- Seguidamente, incorporaremos las setas secas, bien escurridas y cortadas a trozos, el tomate partido, el azúcar y los champiñones enteros.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, echaremos las almendras crudas y peladas, a la cazuela, dejándolas cocer, durante 15 minutos más.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, agregaremos la salsa de soja. Servir bien caliente.
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