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Râble de conejo con salsa de chocolate

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Râble de conejo con salsa de chocolate: Una deliciosa râble de conejo, que es como llaman los franceses a los lomos de éste. Es un un bocado refinado a la que se potencia con esta salsa de chocolate.
Râble de conejo con salsa de chocolate
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Râble de conejo con salsa de chocolate

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Râble de conejo con salsa de chocolate

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  1. Le pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos separe los muslos y las paletillas del conejo y que nos los deshuesen. También le pediremos que nos deshuese los lomos y el costillar con mucho cuidado, para que nos quede una sola pieza. 
  2. Cortaremos a trocitos la carne de los muslos y las paletillas. 
  3. Reservaremos el hígado. 
  4. Coceremos los huevos durante 10 minutos, en un cazo con agua. Los dejaremos enfriar, pelaremos y los picaremos 
  5. Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos. Picaremos el perejil. 
  6. Rallaremos el chocolate negro, reservándolo. 
  7. Mezclaremos la carne de los muslos y las paletillas con una pizca de sal y pimienta negra, la mitad del ajo, el perejil y los huevos picados. 
  8. Con esta mezcla rellenaremos el rablé, lo envolveremos y cerraremos bien con hilo de cocina. 
  9. En una cazuela con aceite, doraremos el rablé por todos los lados y lo reservaremos. 
  10. En el mismo aceite doraremos el hígado del conejo, las rebanadas de pan y el resto del ajo. 
  11. Verteremos el vino blanco y el brandy, dejándolo reducir (1 minuto). 
  12. Majaremos en un mortero todo el preparado anterior junto con el chocolate rallado. 
  13. Volveremos a poner el conejo en la cazuela agregando el majado, el caldo vegetal y la ramita de romero. Recticicaremos de sal y pimienta, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos. 
  14. Si vemos que la salsa se espesa demasiado, podemos añadirle un poco más de caldo de verduras. 
  15. Lo serviremos, retirando el hilo de cocina y cortado en rodajas, regadas con la salsa.
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