Conejo con salsa de limón

Name: Conejo con salsa de limón
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 conejo.; 1 limón (su zumo y su ralladura).; 100 ml. de aceite de oliva.; 2 hojas de laurel.; tomillo.; romero.; sal.; pimienta negra molida.; Para la salsa de limón: XXXX; 3 limones (su zumo).; 125 gr. de mantequilla.; 3 cucharadas de mostaza.; 1 yema de huevo.; 1 cucharadita de harina.

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Mezclaremos el laurel desmenuzado, con un poco de tomillo y romero, la ralladura de limón y su zumo, y el aceite de oliva.
Cortaremos el conejo en trozos, salpimentándolos, colocándolos en un recipiente hondo, vertiendo por encima la preparación anterior, dejándolos macerar durante 3 horas.
Asaremos el conejo en la barbacoa, dándoles vueltas, hasta que estén bien asados.
Los serviremos acompañados con la salsa de limón, en una salsera aparte.
Para elaborar la salsa de limón: Pondremos la mantequilla en un recipiente al baño María.
Cuando esté fundida, añadiremos la harina, removiéndola, hasta que se dore ligeramente.
Agregaremos la mostaza y el zumo de 3 limones.
La retiraremos del fuego, incorporando la yema de huevo, mezclándola bien. Servir caliente.