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Unas brochetas que consumiremos como aperitivo, que tiene influencias de las cocinas china y japonesa combinadas con un toque europeo, muy típicas de la cocina de la Polinesia.
Si viajáis por tierras vascas, encontraremos en sus excelentes restaurantes, este sabroso plato de besugo. La mejor manera es asarlo en las brasas de leña o de carbón vegetal. Después lo regaremos con el sofrito de ajo, guindillas y zumo de li...
Una manera de cocinar unos caracoles muy particular, a la brutesca. El proceso es de asarlos, boca abajo, tapados con papel de aluminio, poniendo brasas de fuego o paja, manteniendo el fuego, hasta que estén cocidos los caracoles. Si ademá...
Este marisco, da igual la manera como vayamos a cocinarlo, el resultado siempre será sabrosísimo. Esta receta es de las más sencillas de elaborar. Debemos procurar que no se nos asen demasiado, ya que le daría un sabor ahumado poco agradable...
Si disponemos de un hogar de fuego o una buena barbacoa, nos podemos preparar unas truchas, asadas con leña o con carbón vegetal, que les dará un toque de sabor diferente. Para mejorar su sabor, la noche antes de prepararlas, las sazonaremos co...
Una manera de preparar unos tomates muy sencilla. Tan solo los asaremos a la parrilla, haciendo una cruces con un cuchillo muy afilado. Después los espolvorearemos con el perejil y el orégano picado.
Estos pinchos, generalmente se emplea carne de cordero o cabrito. Son muy populares en la cocina del norte de África. Se suelen acompañar con alguna ensalada de lechugas o como en nuestro caso, que lo haremos con un arroz cocido al azafrán, una...
Una de las carnes de pescado más apreciadas, es la del pez espada. Prepararemos una receta muy sencilla, tan solo lo haremos a la parrilla y lo regaremos con una salsa de limón muy aromatizada, con el perejil, el romero y el orégano.
Para elaborar unas brochetas, como tenemos tantas variantes y con diferentes ingredientes, son a veces la solución para uno de los platos de un menú. Vamos a hacerlas con carne de cerdo, papaya y pimientos verdes.
Un complemento, para una buena barbacoa de carnes. Solo debemos tener paciencia en asar las mazorcas de maíz. Después las untarem os con las diferentes mezclas de mantequillas, que les aportarán mucho más sabor.
Mas que un segundo plato, es un tipo de comida rápida que podemos consumir en estos locales especializados. Se basan en carnes asadas, mezcladas con vegetales. Nosotros, basándonos en estos alimentos, vamos a elaborar uno más completo.
Si disponemos de una barbacoa, podemos preparar un costillar de cerdo que asaremos en ella. Cuando empiece a dorarse la carne, y aquí está la gracia, Las pintaremos con la mezcla de miel y salsa de soja, empleando como pincel una rama de romero....
Aprovecharemos el recetario de la cocina japonesa, para incluir en nuestra página, estas brochetas de bonito y puerro, del que esta vez solo emplearemos la parte verde, porque es la más sabrosa. Luego las untaremos con esas salsas que acostumbra...
Una de las mejores carnes de buey, ya que haremos unos tournedos, acompañados con las salsa cazadora, que tanto sabor les aportará. Un poco laboriosa, por la elaboración de ambas salsas, pero con un resultado muy sabroso.
Como que el sabor de las pechugas, su carne es un poco insípida, la acompañaremos con un ratatouille de verduras, para dar más sabor al plato. Un plato bajo en calorías.
Para esta receta, emplearemos un buen besugo salvaje, por el gran sabor de sus carne. Lo asaremos en las brasas, poniendo el besugo en una besuguera, una parrilla que tiene la forma del pescado, en forma de jaula, por lo que nos facilita el asad...
Este pescado, tan rico en grasas Omega, tan solo le encuentro una pega, sus espinas, pero podemos pedirle a nuestro proveedor habitual que nos las elimine. Asaremos las caballas en la parrilla y luego las salsearemos con una salsa tártara, que he...
En esta zona del país las denominan pinchos, pero no dejan de ser unas brochetas. eso sí, emplearemos para su elaboración, una excelente carne de buey, del su solomillo, una de las piezas más sabrosas y magras
Podemos saborear este excelente pescado, el cual, inicialmente lo asaremos por ambos lados en la parrilla y luego lo acabaremos en el horno, rociados con una mezcla de nata y mostaza y espolvoreado con pan rallado.
Solo viendo la foto, ya se nos abre el apetito. Como estamos en plena temporada de alcachofas, vamos a cocinarlas de una manera muy curiosa. Las asaremos en la barbacoa, primero poniéndolas boca abajo y una vez doradas les daremos la vuelta, para...
Un plato muy sencillo y sabroso, ya que la ventresca es la parte del bonito con más sabor. Simplemente la haremos a la brasa y luego la acompañaremos con una salsa de tomate. aromatizada con el estragón.
Para hacer estos caracoles debemos disponer de un hogar o bien hacerlos al aire libre en una casa de campo, ya que los caracoles, una vez bien lavados los haremos a la brasa, salpimentados al gusto y espolvoreados con las hierbas provenzales. Desp...
Para esta receta, emplearemos unas caballas grandes. Las haremos asadas al estilo de las tierras gaditanas, asadas en la barbacoa. Luego las acompañaremos con unas hortalizas, cortadas a trocitos.
Una manera muy tradicional de preparar unos arenques ahumados, que generalmente nos la encontraremos en los países del norte de Europa.
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